Як правильно варити мамалигу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мамалига - національне традиційне блюдо в Молдавії. У вживання воно увійшло в кінці 17 століття. Готують дане блюдо з кукурудзяної муки. Правильно приготовлена мамалига сподобається вам і вашим рідним.
Щоб приготувати смачну мамалигу, необхідно володіти певними знаннями та навичками. Велике значення також має кількість води і якість борошна. Секрети пріготовленіяДля приготування мамалиги варто брати борошно (кукурудзяну) дрібного помелу. Перед цим її слід трохи просушити в духовій шафі. Після чого кукурудзяну муку просівають через сито. Для варіння мамалиги використовують казан - чавунний казан з товстим дном і стінками. У ньому нагрівають злегка підсолену воду. Після того як вона закипить, можна засипати кукурудзяне борошно. Стандартне співвідношення інгредієнтів: на 3 склянки води беруть 1 склянку борошна. Щоб уникнути утворення грудок, в центр казана ставлять дерев'яну качалку (лопатку, мішалку). Варити мамалигу слід протягом 30 хвилин на повільному вогні. При цьому її необхідно регулярно помішувати, притискаючи качалку до стінок казана. Після чого вогонь зменшують на мінімум і залишають доварюватися (10-15 хвилин). Щоб дізнатися готовність страви, качалку опускають вертикально і починають швидко обертати її долонями. Мамалига готова, якщо каша не пристає до дерев'яної качалці. Після цього, змочивши ложку у воді, її відділяють від стінок казана. Струснувши ємність кілька разів, кашу перекидають на чисту скатертину або обробну дошку. Правильно приготовлена мамалига не розвалюється на блюді і зберігає в точності обрис казана. Перед подачею страви до столу мамалигу ріжуть на шматки дерев'яним ножем або товстою ниткою. Її подають з часником, яйцями, молоком або бринзою. Нерідко з мамалиги готують урс (кульки). На 2 л води потрібно 400 г кукурудзяного борошна, 1 склянка тертої бринзи, 1 чайна ложка солі. Середину кожної кульки заповнюють бринзою. Після цього їх допікають в золі. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню і присмачують молоком.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=N6McEzA0rQU