Як приготувати лазанью з овочами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Лазанья з овочами - страва італійської кухні. Воно складається з шарів тіста і овочевої начинки, залитих соусом. Це ніжне, соковите і надзвичайно смачне страва, яке зможе прикрасити як буденний обід або вечерю, так і святкове застілля.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 600 г борошна твердих сортів пшениці;
    • 3 яйця;
    • 50 мл оливкової олії;
    • 100 мл холодної води;
    • сіль.
    • Для начинки:
    • 1 велика цибулина;
    • 1 зубчик часнику;
    • 3 великих помідори;
    • 2 моркви;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 невеликий кабачок ;
    • 100 г кукурудзи;
    • свіжа зелень;
    • рослинне масло;
    • сіль
    • спеції.
    • Для соусу:
    • 200 г жирних вершків;
    • 50 г вершкового масла;
    • 1 ст. м'ясного бульйону;
    • 200 г плавленого сиру;
    • мелений мускатний горіх на кінчику ножа;
    • 1 ст.л. борошна.
    • сіль.
Інструкція
1
Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти для лазаньї. Тісто можна купити в магазині, але краще приготувати його самим. Просійте борошно через сито в глибоку чашку. З'єднайте з борошном яйця.
2
Потім додайте оливкову олію і воду. Злегка посоліть і замісити круте тісто. Оберніть його поліетиленовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 25-30 хвилин.
3
Після цього розділіть тісто на 3 частини. Розкачайте їх в тонкі пласти, товщиною приблизно 1,5 міліметрів, і наріжте прямокутниками, щоб вони могли поміститися в вашу форму для випікання. Накрийте рушником і дайте трохи підсохнути.
4
Тим часом приготуйте начинку. Лук поріжте півкільцями. Помідори, кабачок, морква, болгарський перець - невеликими брусочками. Часник і зелень дрібно порубати.
5
Розігрійте на сковороді трохи олії. Пасеруйте в ньому цибулю. Потім поетапно змішайте його з морквою, помідорами, болгарським перцем, кабачком і часником. Гасіть овочі на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.
6
Потім посоліть за смаком, додайте спеції, посічену зелень і кукурудзу. Вимкніть плиту, дайте начинці настоятися і трохи охолонути.
7
Зробіть соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло. Обсмажте в ньому борошно. Влийте бульйон. Все добре перемішайте і поваріть на повільному вогні 5 хвилин. Після посоліть, додайте мускатний горіх, сир і вершки. Доведіть соус до однорідної консистенції і відставте убік.
8
Наступний етап приготування лазаньї - з'єднання тіста і начинки. У форму для випікання покладіть один пласт тіста, на нього - рівним шаром невелику кількість начинки. Таким чином зробіть кілька «поверхів».
9
Далі рясно полийте лазанью соусом. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом 40-45 хвилин. Потім вийміть блюдо з духовки, накрийте чистим рушником на 10-15 хвилин. Тепер можна розрізати лазанью на невеликі порції і подавати до столу.
Традиційне італійське блюдо лазанья звичайно готується з двома різними соусами -болоньезе і бешамель. До складу першого входить м'ясний фарш, в результаті чого блюдо не дуже підходить для вегетаріанського харчування. Однак цілком можливо обійтися і без м'яса. Овочева лазанья не тільки корисна, але й дуже смачна.
Вам знадобиться
    • 1 цукіні;
    • 1 баклажан;
    • 1 жовта перуки;
    • 2 томата;
    • 1 цибулина;
    • часник;
    • 2 ст.л . оливкової олії;
    • орегано
    • сіль
    • перець;
    • 300 мл овочевого бульйону;
    • 2 ст. л. томатної пасти;
    • 30 г вершкового масла;
    • 20 г борошна;
    • 125 мл молока;
    • 1 ч.л. лимонного соку;
    • 50 г пармезану;
    • 150 г готових листів для лазаньї.
Інструкція
1
Поріжте кабачки і баклажани дрібними кубиками. Соковиту м'ясисту паприку розріжте уздовж навпіл, видаліть з неї насіння і внутрішні перегородки і так само наріжте її кубиками. Точно таким же чином вступите і з томатами. Якщо ви не хочете, щоб в готовій страві зустрічалася помідорна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши овочі окропом і відразу ж помістивши їх в чашку з крижаною водою.
2
Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх за допомогою ножа. У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію, відправте в неї часник з цибулею, обсмажте їх до золотистого кольору. Додайте підготовлені овочі, які теж потрібно буде злегка підсмажити.
3
Залийте овочі половиною наявного у вас бульйону, приправте сіллю, свіжомеленим перцем, сіллю і орегано. Накрийте кришкою сковороду, тушкуйте вміст на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі зберегли форму і не перетворилися на кашу. Незадовго до готовності додайте 2 ложки томатної пасти. Ретельно перемішайте.
4
Для соусу бешамель на іншій сковороді розпустіть 20 г вершкового масла, додайте борошно, ретельно перемішайте вийшла кашку, потримайте її трохи на вогні, залийте молоком і продовжуйте заважати до зникнення грудочок. Якщо бешамель виходить дуже густим, його можна розбавити залишками овочевого бульйону. Приправте соус сіллю, перцем і лимонним соком.
5
Розігрійте духовку до 200оC. Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю соусу бешамель, викладіть один шар з листя для лазаньї. Наступним шаром піде овочева начинка. Шарів може бути будь-яку кількість, але стежте за тим, щоб останній з них складався з листів тіста. Викладіть на лазанью залишки бешамель, покрийте її пластівцями залишився вершкового масла або маргарину, посипте тертим пармезаном.
6
Запікати лазанью слід при температурі 200оС протягом 30 хвилин.
Зверніть увагу
Для овочевий лазаньї можна використовувати самі різні овочі в залежності від сезону - від баклажанів до банальної капусти.
Корисна порада
Якщо у вас немає готових листів для лазаньї, ви можете приготувати їх і самостійно зі звичайного тесту, як на локшину. Тільки в цьому випадку вам доведеться їх попередньо трохи відварити в підсоленій воді.