Як робиться пельменне тісто. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щоб приготувати смачні домашні пельмені, необхідно зробити не тільки смачну начинку, але і хороше тісто. Адже від нього залежить багато чого. Є кілька способів його виготовлення.
Вам знадобиться
    • Просте тісто:
    • мука 500 г;
    • яйця 2 шт;
    • вода 1 ст;
    • сіль за смаком.
    • Ніжне тісто:
    • мука 500 г ;
    • вода 1,5 ст;
    • яйця 2 шт;
    • вершкове масло 2 ст. л;
    • сіль.
    • Кундюмное тісто:
    • мука 500 г;
    • вода 1,5 ст;
    • рослинне масло 3 ст. л;
    • сіль.
    • Сметанне тісто:
    • сметана 200 г;
    • мука 700 г;
    • яйця 2 шт;
    • вода 1 ст;
    • сіль.
    • Складне тісто:
    • пшенична мука 1 ст;
    • гречана мука 1 ст;
    • яйця 2 шт;
    • вода 100 мл;
    • сіль.
    • Яєчне тісто:
    • мука 500 г;
    • яйця 2 шт;
    • вода 100мл;
    • сіль.
Інструкція
1
Звичайна пельменне тісто робиться таким чином. Візьміть борошно, просійте її через сито на дошку у вигляді гірки. Посередині зробіть ямку. Обережно влийте в неї підсолену воду, рослинне масло, розбийте яйця. Замішуйте, поки маса не стане однорідною, після чого скачайте кулю. Накрийте паперовим рушником і залиште на півгодини.
2
Можна приготувати більш ніжне тісто. Для цього в воді розмішайте яйця, сіль. Влийте все в просіяне борошно. Розтопіть вершкове масло і вимісити НЕ круте тісто. Відкладіть його на 30 хвилин. Після закінчення часу обімніть, додайте трохи борошна.
3
Зробіть кундюмное тісто. У невелику каструлю налийте олію і додайте до нього окріп, поставте на плиту. У киплячий склад, інтенсивно помішуючи, всипте борошно, щоб вона заварилася. Зніміть з вогню і обробляє тісто на заготовки.
4
Сметанне пельменне тісто робіть так. Змішайте воду, яйця, сіль і збийте вінчиком, можна використовувати міксер. Поступово до маси додавайте просіяне борошно. Коли тісто буде готове, накрийте його вологою марлею і залиште приблизно на одну годину.
5
Смачне складне тісто. Змішайте два види борошна, просійте. У поглиблення влийте яйця і поступово підливайте дуже холодну підсолену воду. Замісіть круте тісто. Якщо в господарстві немає гречаної муки, можна змолоти крупу за допомогою кавомолки.
6
Яєчне тісто. Змішайте з підсоленою водою одне яйце і жовток другого. У борошно влийте дану суміш і додайте заздалегідь збитий білок другого яйця. Збираючи борошно з усіх боків, замісіть тісто. Скачайте тугий куля, посипте його борошном, накрийте вологою тканиною і дайте полежати 15-20 хвилин.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=pFNLdUEGhsg
Корисна порада
Якщо борошно перебувала в прохолодному приміщенні, перед використанням дайте їй постояти в теплому місці, щоб вона зігрілася. Використовуйте борошно тільки вищого сорту.
У виготовленні домашніх пельменів дуже важливо, яке тісто ви використовуєте. Тоненький борошняної шар, всередині якої укладено ароматний фарш в розсолику, повинен бути дуже надійним. Тоді вміст пельменя потрапить вам в рот, а не залишиться в каструлі. Тісто має добре розкочуватися в пласт, щоб з нього було зручно ліпити пельмені.
Вам знадобиться
    • Просте пельменне тісто:
    • борошно пшеничне (1,5 склянки);
    • яйце (1 штука);
    • вода (1/4 склянки);
    • сіль за смаком.
    • Тісто з гречаною мукою:
    • борошно пшеничне (1 склянка);
    • мука гречана (1 склянка);
    • вода (0,5 склянки);
    • яйце (2 штуки);
    • сіль за смаком.
    • Заварне тісто:
    • пшенична мука (2,5 склянки);
    • вода (1 склянка);
    • сіль (1 ч. ложка);
    • рослинне масло (3 ч. ложки).
    • Сметанне тісто:
    • сметана (200 г);
    • мука (4 склянки);
    • яйця (2 штуки);
    • вода (1 склянка);
    • сіль за смаком;
    • міксер.
Інструкція
1
Просте пельменне тісто Просимо борошно через сито на стіл. Сотворіть борошняну гірку. Придавите кулаком виїмку в середині. Розбийте в неї яйце. Влийте воду. Замісіть круте тісто і скачайте його в кулю. Прикрийте серветкою і дайте постояти 40 хвилин.
2
Тісто з гречаною мукой.Воду в склянці потримайте в холодильнику, щоб вона стала дуже холодною. Просійте гречану і пшеничну муку на велику пиріжкову дошку. Якщо у вас немає гречаного борошна, то смелите крупу в кавомолці. У поглиблення в борошні вбийте яйця і влийте воду. Вимісити туге тісто і одразу розкачайте його для пельменів.
3
Заварне тісто .Налейте воду в низьку каструльку. Додайте в неї масло і поставте на вогонь. Весь обсяг борошна підготуйте в мисці. У киплячу воду борошно висипайте відразу всю. Інтенсивно заважайте ложкою, щоб борошно заварилася. Тісто стає гладким майже відразу. Вимикайте вогонь і разделайте заварне тісто на пельмені.
4
Сметанне тісто .Всі інгредієнти покладіть в чашу для міксера. Замісіть круте тісто . Якщо ні міксера, то збивайте віночком, але борошно додавайте поступово. Коли тісто стане тугим, починайте вимішувати рукою. Готове тісто покладіть на тарілку, накрийте вологим рушником, залиште на 15 хвилин.