Як приготувати зелені помідори. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Садівників часто засмучує велика кількість незрілих томатів в кінці сезону, але справжні гурмани знають, що саме зелені помідори просто створені для безлічі делікатесних страв, таких як чатні і реліш, класичні смажені зелені томати, різні запіканки, супи і навіть кекси.
Вам знадобиться
    • реліша із зелених томатів
    • 1 кг ріпчастої цибулі
    • 1 кг білокачанної капусти
    • 1 кг зелених томатів
    • 18 болгарських перців
    • по 6 зелених
    • червоних і жовтих
    • 1/2 склянки солі
    • 6 склянок цукру
    • 4 чашки оцту
    • 2 чашки води
    • 2 столові ложки насіння селери
    • 1 1/2 чайної ложки куркуми
    • Смажені зелені помідори
    • від 4 до 6 зелених помідорів
    • сіль і перець
    • кукурудзяна мука
    • рослинне масло або свинячий жир
    • Суп із зелених помідорів
    • 2 столові ложки вершкового масла
    • 100 г шинки
    • 1 невелика цибулина
    • 2 зубчики часнику
    • подрібнити
    • 4 чашки курячого бульйону
    • 8 середніх зелених помідорів
    • 2 середніх червоних помідора
    • 1 перець халапеньйо
    • 1/4 ч.л. солі
    • чорний мелений перець
    • крапля соусу табаско
Інструкція
1
Є суттєва різниця між незрілими і «вічнозеленими» томатами спеціальних сортів, які готують за тими ж рецептами, що і всі інші достиглі помідори. Незрілі томати на смак схожі на молоді невеликі кабачки, вони не м'які і соковиті, а хрусткі і злегка солодкуваті. Уникайте занадто маленьких зелених томатів, так як вони можуть бути гіркими і їдкими.
2
реліша - їдальня приправа з маринованих або термічно оброблених овочів і/або фруктів. Почистіть і вимийте цибулю, у незрілих томатів відріжте плодоніжки і також обполосніть їх, виріжте плодоніжку видаліть насіння і сполосніть під струменем проточної води перець. Покладіть всі овочі в глибоку каструлю залийте водою і залиште на 10-12 годин під кришкою при кімнатній температурі. Злийте рідину і нашаткуйте овочі: помідори і цибулю півкільцями, капусту і перець середньої соломкою. У глибокій і широкій каструлі приготуйте маринад з цукру, оцту, води, насіння селери і куркуми. Покладіть нарізані овочі. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, часто помішуючи. Розкладіть по чистим стерилізованим банкам.
3
Смажені зелені помідори - класичне блюдо американської кухні, здобуло широку популярність в Росії після виходу перекладу однойменного роману Фенні Флегг, а потім і його екранізації. Готуються вони як паніровані кабачки, з тією лише відмінністю, що для автентичного рецепта більше підходить кукурудзяна мука. Вимийте помідори, виріжте плодоніжки і наріжте кільцями шириною в 1-1,5 сантиметра. В глибоку широку тарілку просійте борошно з сіллю і перцем. У сковороді розігрійте рослинне масло або розтопіть свинячий жир. Кожен скибочку томатів обваляйте в борошні й обсмажте до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте як гарнір або як самостійне блюдо.
4
Суп-пюре із зелених помідорів - легкий, солодкуватий і ніжний. Очистіть і вимийте цибулину. Наріжте цибулю і шинку кубиками. Томати обшпарте зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Часник очистіть і подрібніть. У каструлі розтопіть масло і обсмажте на середньому вогні цибулю, часник і шинку. Смажте, поки цибуля не стане м'яким і прозорим. Влийте курячий бульйон і помідори. Доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні близько 30 хвилин. Пюріруйте блендером. Влийте назад у каструлю, заправте сіллю, перцем, табаско і прогрійте протягом 2-3 хвилин.