Як готувати сливовий пиріг. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Осінь - час для смачних фруктових пирогів. Обов'язково приготуйте десерт зі сливами - ці фрукти відрізняються дуже приємним кисло-солодким смаком. Сливові пироги можна їсти як теплими, так і холодними, доповнюючи їх збитими вершками, солодким сметанним або заварним кремом.
Вам знадобиться
    • Пиріг зі сливами і заварним кремом:
    • 200 г вершкового масла;
    • 150 г цукрової пудри;
    • 2 яйця;
    • 180 г борошна;
    • 2 чайних ложки пекарського порошку;
    • 2 столових ложки молока;
    • 6 великих злив;
    • 2 чайних ложки цукрової пудри для посипання.
    • Заварний крем:
    • 1 яйце;
    • 6 чайних ложок цукру;
    • 2 столових ложки борошна;
    • щіпка ваніліну;
    • 3/4 склянки молока.
    • Сливовий пиріг з безе:
    • 60 г вершкового масла;
    • 150 г цукру;
    • 3 яйця;
    • 100 г борошна млинців;
    • 4 столових ложки молока;
    • 40 г підсмажених ядер фундука;
    • 250 г жовтих слив;
    • 150 мл густих вершків.
Інструкція
1
Спробуйте приготувати нескладний і дуже смачний пиріг, для якого можна використовувати як свіжі, так і консервовані сливи. Розм'якшене вершкове масло розітріть з цукровою пудрою. Вбийте в суміш яйця, ретельно розмішайте, всипте борошно, змішане з розпушувачем. Влийте в масу молоко і розітріть все до повної однорідності.
2
Свіжі сливи вимийте, обсушити, вийміть кісточки. Наріжте сливи дрібними шматочками і викладіть їх в рідке тісто. Ретельно розмішайте.
3
Змастіть форму маслом і вистелити її пекарської папером. Вилийте тісто у форму і помістіть її в попередньо розігріту до 200о С духовку. Випікайте пиріг протягом години. Готовий десерт вийміть з печі і остудіть прямо у формі. Посипте поверхню цукровою пудрою.
4
До сливового пирога можна подати заварний крем. Розітріть яйце з цукром, додайте ванілін і борошно. Влийте в суміш підігріте молоко і ретельно розітріть масу, щоб у ній не виявилося грудок. Підігріває її, постійно помішуючи, поки крем не загусне. Охолодіть його і протріть через сито. Готовий крем викладіть в соусник або полийте їм пиріг, нарізаний на шматки і розкладений на порційні тарілки.
5
Не менш смачний пиріг з жовтими сливами, фундуком та безе. Вершкове масло розітріть з цукром, додайте яєчні жовтки і добре збийте суміш. Всипте просіяне млинцеву борошно, влийте молоко, добре перемішайте. Готове тісто викладіть у дві однакові (переважно круглі) форми, вистелені промасленим пекарської папером.
6
Очистіть ядра фундука від плівок і подрібніть горіхи в ступці або харчовому процесорі. Яєчні білки збийте в міцну піну, додайте цукор і товчений фундук. Викладіть суміш поверх тесту в одну з форм і помістіть обидві форми в духовку, розігріту до 150о С. Випікайте коржі близько 45 хвилин. Вийміть їх з печі, вийміть з форм і охолодіть.
7
Вимийте невеликі м'які жовті сливи, обсушіть їх і розріжте навпіл. Вийміть з плодів кісточки. Половинки слив наріжте тонкими часточками. Вершки збийте в міцну піну, частина відкладіть для прикраси. Змастіть вершками охолоджений корж, поверх розкладіть нарізані сливи. Закрийте фрукти другим коржем так, щоб зверху виявився шар запечених білків. Прикрасьте пиріг залишилися вершками і подавайте.
В сливах міститься безліч корисних для організму речовин, серед яких калій, марганець, вітаміни В. Вони покращують функціонування кишечника, очищають кров від токсинів. Найбільше корисних речовин зберігається в сливах, якщо використовувати їх як начинку для пирогів, ніж варити з них компот або варення. Сливовий пиріг буде володіти виразним кисло-солодким смаком, якщо вибрати для начинки сливи кислих сортів, наприклад, ткемалі. Він стане приємним доповненням до домашнього чаювання, тим більше і в приготуванні він гранично простий.
Вам знадобиться
    • 100 г цукру;
    • пакетик ваніліну;
    • 250 г борошна;
    • 400 г слив;
    • 2 яйця;
    • 100 г вершкового масла;
    • 10 г солі;
    • 20 г коричневого цукру;
    • 10 г меленої кориці;
    • розпушувач.
Інструкція
1
Приготуйте тісто для пирога. Для цього змішайте в міксері вершкове масло з цукром. Масло слід попередньо потримати близько години при кімнатній температурі, щоб воно злегка розм'якшилися. Потім додайте яйця, ванілін, сіль і знову все перемішайте в міксері до однорідного стану. Суміш повинна нагадувати за своєю консистенцією крем.
2
Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Він зробить пиріг повітряним. Додайте борошно до яєчно-масляної суміші і все змішайте протягом 10 секунд в міксері. Тісто має вийти ніжним і легким.
3
Підготуйте форму для пирога: змастіть її щедро маслом і трохи присипте борошном. Викладіть тісто у форму, а потім акуратно розмажте його за допомогою ложки по дну.
4
Помийте сливи, розділіть їх на половинки і звільніть від кісточок. Покладіть половинки слив м'якоттю вниз поверх тесту досить щільними рядами, щоб їх більше увійшло, і пиріг в результаті вийшов соковитим.
5
Посипте сливи зверху коричневим цукром. Він покриє поверхню пирога в процесі випікання апетитною карамельної скоринкою. Якщо ви використовуєте ткемалі, то цукор ще прибере і ту своєрідну кислинку, якою володіють сливи цього сорту. Також зверху присипте плоди меленою корицею для особливого аромату.
6
Поставте форму в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку. Випікайте сливовий пиріг близько 40 хвилин. Тісто в процесі приготування завдяки використанню розпушувача підніметься навіть через шар слив. При цьому самі сливи, укладені в тісто, залишаться щільними.
7
Подавайте цю випічку в теплому вигляді. Вона чудова не тільки як десерт до чаю. Цей пиріг може виступати і в ролі оригінальної запіканки до сніданку.
Зверніть увагу
У разі використання заморожених слив, ніколи їх попередньо НЕ размораживайте, інакше пиріг не вийде соковитим. Однак класти їх у замороженому вигляді - теж не вихід, бо вони дадуть сік і випічка вийде «мокрою». Відваріть половинки слив в цукровому сиропі з додаванням ложки крохмалю і тільки після цього розміщуйте в пиріг.
Корисна порада
Це тісто є універсальним, з ним можна використовувати не тільки сливи, а будь-які свіжі або заморожені ягоди і фрукти.