Як засолити кавун на зиму. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Можливо, деякі з вас не знають, що цукрові і соковиті кавуни можна засолювати на зиму, отримуючи тим самим відмінну закуску. Візьміть собі на озброєння рецепти заготовки кавунів і порадуйте своїх гостей незвичайним блюдом.
Засолка кавунів в банкахДля даного методу засолювання вам знадобляться стиглі кавуни, які слід ретельно вимити і зрізати верхню частину до червоної м'якоті. Наріжте кавун на круги товщиною приблизно в два сантиметри. Кожне коло наріжте на сектори, щоб вони з легкістю проходили в горлечко банки. Акуратно, шар за шаром, укладіть шматочки кавуна в банку. Залийте їх окропом, накрийте кришкою і настоюйте протягом десяти хвилин. Потім злийте воду назад в каструлю і прокип'ятіть знову, додавши 30 грамів солі і 15 мілілітрів оцтової есенції 9% на один літр води (якщо ви використовуєте для соління бурі кавуни, то можна додати в розсіл 20 грамів цукру на літр води). Залийте кавуни приготованим розсолом до самого краю банки і герметично укупорьте. Накрийте перевернуті банки з кавунами теплою ковдрою і через добу приберіть їх в прохолодне і темне місце для зберігання. Засолка кавунів в дерев'яній бочкеДля соління даними способом необхідно використовувати цілком стиглі кавуни пізніх сортів, однакові за розміром, що не тріснуті і не переспілі. Середня маса кавунів для соління в бочках не повинна перевищувати двох кілограмів. Ретельно вимийте кавуни та наколи кожен з них в десяти-п'ятнадцяти місцях за допомогою дерев'яної голки, завдяки цьому вони краще просочаться розсолом, і прискориться процес бродіння. У заздалегідь підготовлену, ретельно вимитий і висушену бочку укладіть невеликі кавуни і залийте гарячим розсолом. Для приготування десяти літрів розсолу необхідно взяти 800 грамів солі. Не обов'язково перекладати кавуни різними прянощами, закуска і так вийде відмінною. Залиті розсолом бочки забийте дерев'яними пробками з полотняними прокладками. Зберігайте кавуни в погребі, підвалі або льодовику. Вже через два-три тижні солоні кавуни будуть готові до вживання.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1lrO-34sevY