Як готувати кабачковий суп-пюре. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кабачок - овоч, що ідеально підходить для дієтичного харчування. Його ніжна м'якоть дуже легко засвоюється, багата корисними мікроелементами і вітамінами. Увімкніть корисні і смачні кабачки в своє меню - смажте їх, тушкуйте і запікайте. І, звичайно ж, готуйте з них поживні, легкі й різноманітні супи з травами, вершками або сиром.
Вам знадобиться
    • Суп з кабачків на овочевому бульйоні:
    • 2 кабачка середнього розміру;
    • 600 мл овочевого бульйону;
    • 1 цибулина;
    • 3 зубчики часнику;
    • зелень петрушки і кропу;
    • оливкова олія для смаження;
    • 1 стакан молока;
    • сіль;
    • мелений чорний перець;
    • порошок паприки.
    • Кабачковий суп-пюре з куркою:
    • 2 кабачка;
    • 1 цибулина;
    • 2 курячих філе і 1 стегенце;
    • 0,5 склянки нежирних вершків;
    • 1 столова ложка вершкового масла;
    • сіль;
    • мелений чорний перець.
    • Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти:
    • 1 кабачок середнього розміру;
    • 1 невеликий вилок цвітної капусти;
    • 1 цибулина;
    • 2 яєчних жовтки;
    • 2 склянки молока;
    • 1 столова ложка борошна;
    • 50 г вершкового масла;
    • сіль;
    • 100 г сметани.
Інструкція
1
Суп з кабачків на овочевому бульонеВегетаріанцам сподобається ніжний суп з кабачків на овочевому бульйоні. Кабачки поріжте на шматочки, залийте бульйоном і варіть до м'якості. Лук нашаткуйте тонкими півкільцями, часник подрібніть і обсмажте в попередньо розігрітій оливковій олії. Дрібно наріжте зелень.
2
Обсмажені цибулю і часник, а також зелень викладіть в каструлю до варених кабачків. Пюріруйте суміш ручним блендером. Влийте в суміш підігріте молоко, додайте сіль, мелений чорний перець і порошок паприки. Доведіть суп до кипіння і варіть ще 3-5 хвилин. Перед подачею прикрасьте кожну порцію гілочкою петрушки.
3
Кабачковий суп-пюре з куріцейЕслі вам до смаку більш насичений суп, приготуйте його на курячому бульйоні. Курячий стегенце і філе викладіть в каструлю і залийте їх водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і, періодично знімаючи піну, варіть бульйон до готовності м'яса. Вийміть курятину, охолодіть її і зніміть м'ясо з кісток.
4
Викладіть в гарячий бульйон шматочки кабачків і варіть їх до м'якості. Наріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте у вершковому маслі. Викладіть цибулю до кабачків, додайте шматочки курки і пюрируйте суп ручним блендером. Влийте в суміш вершки, додайте сіль і мелений чорний перець. Доведіть суп до кипіння і проваріть ще 5 хвилин. Подавайте зі сметаною та сухариками з пшеничного хліба.
5
Суп-пюре з кабачків і цвітної капустиКабачок добре поєднується з іншими овочами. Приготуйте легкий суп з кабачків і цвітної капусти. Очистіть кабачок, видаліть насіння і наріжте м'якоть на шматочки. Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття. Викладіть овочі в каструлю, залийте їх гарячою водою, змішаної з молоком і варіть до м'якості.
6
Дістаньте кабачки і капусту з відвару і протріть через друшляк. Змішайте овочеве пюре з борошном і розбавте залишилися відваром, поступово вливаючи його в овочеву масу і ретельно розтираючи. Прокип'ятіть суп-пюре. В окремому посуді розітріть жовтки зі сметаною. Зніміть суп з вогню, трохи остудіть і заправте жовтками. Покладіть в каструлю невеликий шматочок вершкового масла. Подавайте суп з сухариками з білого хліба.