Як готувати кабачкові страви. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кабачок відомий як найближчий родич огірка і гарбуза. Сьогодні він надзвичайно популярний завдяки прекрасним смаковим якостям і цінним дієтичним властивостям. Страви з кабачка корисні при дієтичному харчуванні, а також як засіб для загального оздоровлення організму.
Вам знадобиться
    • Для салату з свіжих кабачків:
    • 2 кабачка
    • завдовжки близько 12 см;
    • 2 огірки;
    • сіль;
    • 1 ст.л. винного оцту;
    • 1 ст.л. оливкової олії;
    • 4 ст.л. вершків;
    • 50 г дрібно нарізаної зелені;
    • кмин.
    • Для закуски з молодих кабачків:
    • 2 кабачка
    • довжиною до 15 см
    • 2 ч.л. паприки;
    • 2 ч.л. орегано;
    • сіль;
    • чорний перець.
    • 150 г рослинної олії.
    • Для рагу з кабачків з моцарелою:
    • 1 кабачок;
    • 4 кульки моцарели;
    • вершкове масло;
    • сіль і перець;
    • 1 ст .л. очищених кедрових горіхів;
    • 50 г дрібно нарізаної зелені.
Інструкція
1
Приготуйте салат зі свіжих кабачків, який зможе здивувати вас своїм ніжним смаком. Ножем для чищення овочів наріжте довгими тонкими смужками кабачки та огірки. Помістіть овочі в салатник, додайте солі за смаком, розмішайте і залишіть на кілька хвилин до утворення соку. За цей час можна приготувати заправку. Змішайте винний оцет з вершками і оливковою олією, додайте зелень, сіль і мелений кмин за смаком. Залийте овочі заправкою, розмішайте і подавайте до столу.
2
Створіть чудову закуску з молодих кабачків, обсмажених у фритюрі з гострим соусом. Наріжте кабачки довгими і тонкими брусочками, кожен по 1 см в ширину. Помістіть їх в миску, додавши паприку, мелений орегано, чорний перець і сіль за смаком. Ретельно перемішайте. Налийте олію в глибоку сковорідку і підігрійте на сильному вогні. Використовуючи шумівку, опускайте невеликими порціями кабачки в киплячу олію, протягом 2 хвилин обсмажуйте їх до утворення золотистої скоринки. Помістіть готові кабачки на паперовий рушник або в друшляк, щоб видалити залишки масла. До столу подавайте гарячими.
3
Порадуйте себе вишуканим рагу з моцарелою, приготувати яке дуже просто. Поріжте на тонкі кружальця кабачок і моцарелу. Форму для запікання або порційну сковорідку змастіть розтопленим шматочком вершкового масла, викладіть кабачки, чергуючи їх з сирними кружечками. Поперчіть і посоліть за смаком, додайте очищені кедрові горіхи. Окропивши вершковим маслом, запікайте 15-20 хвилин в духовці, розігрітій заздалегідь до 180оС. Про готовність страви можна буде дізнатися по утворилася зверху хрусткої золотистої скоринки. Як тільки приготування буде завершено, дістаньте блюдо з духовки, прикрасьте його невеликою кількістю зелені і відразу подавайте до столу.
Кабачок - це досить універсальний овоч. Його можна смажити, тушкувати, запікати. З м'якоті кабачка можна варити ароматні супи-пюре, робити смачні оладки або запіканки. Але підходить цей простий овоч і для приготування більш екзотичного блюда для святкового столу - кабачків по-східному.

Кабачки по-східному: інгредієнти

Це трохи незвичайне блюдо, дуже ніжне й ароматне. Його начинка віддалено нагадує плов, який готують в Середній Азії. Для того щоб приготувати дане блюдо з кабачка, необхідно взяти: - 25 грам кускусу; -? чайної ложки вершкового масла; - 1 маленький кабачок; - 1 столову ложку вичавленого лимонного соку (або половинка лимона); - 1 помідор середнього розміру; - 3 штуки кураги; - 1 стебло зеленої цибулі; - зелень петрушки; - 1 столову ложку мигдальної стружки ; - 1 сире яйце (жовток); - 1 чайну ложку оливкової олії; - кайенский перець; - соль.Все продукти розраховані на одну порцію.

Приготування кабачків по-східному з кускусом, курагою, мигдалем і кайенский перцем

На першому етапі приготування страви вам знадобиться перемішати кускус з 50 мл трохи підсоленої води, поставити на плиту і довести один раз до кипіння. Потім треба відразу зняти кускус з вогню і залишити на 5 хвилин, щоб крупа розбухла. Взяти вилку, додати вершкове масло і все перемешать.Небольшой молочний кабачок треба вимити і акуратно розрізати уздовж навпіл. Потім слід чайною ложкою дуже акуратно, щоб не пошкодити ніжні стінки кабачка, вибрати його м'якоть і порубати її дрібними кубиками. Потім потрібно половинки кабачка скропити лимонним соком.
Також можна м'якоть кабачка просто натерти крупно на тертці. У цьому випадку вийде дуже соковита маса. Її доведеться трохи віджати і злити зайвий сік.
Помідори середнього розміру слід вимити і нарізати кубиками, а перо зеленої цибулі нашаткувати кільцями. Курагу вам буде потрібно теж нарізати шматочками і додати до помідорів і цибулі. Зелень петрушки теж необхідно вимити і дрібно нашінковать.Кабачковую м'якоть, помідори, одну столову ложку рубаної зелені петрушки, мигдалеву стружку і кускус перемішати в окремому посуді. Від яйця відокремити жовток і додати його до загальної начинці. Всі інгредієнти перемішати, посолити і приправити кайенским перцем.
Замість кускусу ви можете використовувати довгий рис, тільки його необхідно буде заздалегідь відварити майже до готовності.
Тепер настає чергу заповнення підготовлених половинок кабачка. В утворену виїмку слід викласти фарш гіркою і скропити блюдо оливковою олією. Розігріти духовку до 200оС і запекти в ній фаршировані кабачки протягом півгодини. Готові кабачки можна прикрасити свіжою зеленню. Також до них можна подати соус зі сметани. За бажанням сметану може замінити йогурт з часником. Блюдо виглядає ошатно і смачно, воно може прикрасити святкове застілля.