Як приготувати дичину з вишнею. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Незважаючи на те, що добути дичину куди складніше, ніж купити вже очищену і випотрошену птицю в магазині, приготувати її зовсім не важко. А ось за смаковими якостями вона сильно перевершить будь-яку магазинну курку.
Качка з вішнейДля рецепта вам знадобиться: - качка вагою близько 2 кг; - 500 г вишні, очищеної від кісточок; - 250 мл червоного вина; - прянощі, сіль, перець - за смаком. Очищену і випатрану тушку качки промити, обсушити паперовим рушником. Зовні і зсередини натріть її сумішшю солі і чорного перцю. Оберніть харчовою плівкою, наколи виделкою грудку і ніжки, залиште на 2-3 години. Деко простелити фольгою, укладіть на нього тушку. Нагрійте духовку до 180оС, відправте туди деко. Випікайте качку при цій температурі 1-1,5 години, час від часу поливайте жиром, що стікає з тушки. Поки тушка готується, вишню, очищену від кісточок, залийте вином. Додайте прянощі, сіль, перець, тушкуйте суміш кілька хвилин. За кілька хвилин до повної готовності качки вийміть її з духовки, полийте вишневим соусом, знову поставте в духовку і смажте до готовності.Чтоби перевірити готовність, проткніть тушку в самій товстій частині, якщо сік, що випливає з отвору, прозорий - качку можна діставати. Перекладіть її у жароміцних посуд. Туди ж перелийте сік, що виділився при смаженні. При подачі прикрасьте качку вишнями. Перепели з вишнею та медомДля рецепта вам знадобиться: - 5 тушок перепелів; - 200 г вишні без кісточок; - 1 ст.л меду; - 2 головки часнику, очищені від верхньої лушпиння; - сіль, перець, лавровий ліст.Очіщенние і промиті тушки перепелів посоліть і поперчіть. Всередину кожного покладіть по кілька очищених від кісточок вишень, ноги зв'яжіть товстою ниткою або джгутом. У сотейник вилийте 2/3 склянки гарячої води, розчиніть в ній столову ложку меду. Трохи прогрійте суміш (не доводячи до кипіння), всипте в неї залишилася вишню, перемішайте і зніміть з пліти.Запекать перепелів краще в чавунному сотейнику або глибокій чавунній сковороді, але підійде і будь-яка інша форма для запікання. Температура в духовці повинна бути високою - 240оС. Запікайте тушки до золотистої скоринки, час від часу перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно. Як тільки з'явиться скоринка, зменшіть температуру до 180оС. Перед цим дістаньте форму з перепелами, вилийте вишнево-медову суміш, часник, накрийте форму двома шарами фольги і знову відправте в духовку. Запікайте ще близько години.