Як варити кабачковий суп-пюре. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смачні та ніжні овочеві супи-пюре можна спробувати не тільки в ресторані або кафе. Їх нескладно приготувати вдома. Використовуйте сезонні овочі, наприклад кабачки. Варіть їх разом з картоплею, морквою або цвітною капустою, а для смаку додавайте вершки, сметану, сир і різні спеції.
Вам знадобиться
    • Суп з кабачків
    • картоплі і моркви:
    • 4 невеликих кабачка;
    • 2 великі картоплини;
    • 1 велика морква ;
    • 1 цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • 200 мл вершків;
    • 1 л курячого бульйону;
    • сіль;
    • перець;
    • рослинне масло для смаження;
    • кілька пір'я шніт-цибулі.
    • Кабачковий суп-пюре з цвітної капустою:
    • 5 молодих кабачків;
    • 1 головка цвітної капусти;
    • 1 цибулина;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 л овочевого бульйону;
    • 200 мл жирного молока;
    • 50 г вершкового масла;
    • сіль;
    • перець;
    • щіпка мускатного горіха.
    • Суп -пюре з кабачками і сиром:
    • 900 г молодих кабачків;
    • 1 цибулина;
    • 700 мл курячого бульйону;
    • 300 г сметани;
    • 100 г сиру з блакитною пліснявою;
    • рослинне масло для смаження;
    • сіль;
    • перець;
    • зелень орегано.
Інструкція
1
Суп з кабачків, картоплі і моркви Лук нашаткуйте тонкими кільцями, зубчик часнику роздушіть лезом ножа. Розігрійте рослинне масло в каструлі, викладіть цибулю, часник, обсмажте до прозорості. Очистіть моркву, картоплю і кабачки, наріжте овочі кубиками. Викладіть їх в каструлю, де смажився цибулю, залийте бульйон. Варіть суп до готовності.
2
Перетворіть суп в пюре за допомогою блендера. В окремому посуді підігрійте вершки і влийте їх в суміш. Перемішайте її і доведіть до кипіння. Додайте сіль і перець. Зменшіть вогонь і потримайте суп на плиті 5-7 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, розлийте суп-пюре по тарілках і подавайте, прикрасивши пір'ям шніт-цибулі. Блюдо особливо смачно зі свіжою сметаною та сухариками з білого хліба.
3
Кабачковий суп-пюре з цвітної капустою Подрібніть цибулю і часник, обсмажте їх на вершковому маслі до золотистого кольору. Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття і бланшируйте в окропі. Кабачки очистіть і порубаєте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю, додайте обсмажену цибулю і залийте суміш овочевим бульйоном. Варіть суп до повного розм'якшення овочів.
4
Збийте масу в пюре за допомогою ручного блендера або харчового процесора. Закип'ятіть жирне молоко і влийте його в каструлю з супом. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Доведіть суміш до кипіння, варіть близько 5 хвилин. Перед подачею опустіть в кожну тарілку невеликий шматочок вершкового масла і посипте свіжомеленим чорним перцем.
5
Суп-пюре з кабачками і сиром Дрібно наріжте цибулю і підсмажте її в підігрітому рослинному маслі до золотистого кольору. Почистіть молоді кабачки, поріжте їх тонкими пластинками і викладіть до цибулі. Помішуючи, обсмажуйте суміш протягом 5 хвилин. Викладіть овочі в каструлю і залийте бульйоном. Додайте сіль, перець і варіть суп до м'якості овочів - на це піде близько 20 хвилин.
6
У готовий суп додайте дрібно накришений сир з цвіллю. Перелийте суміш в чашу харчового процесора і подрібніть. Поверніть пюре в каструлю, влийте сметану і, помішуючи, підігрійте, не доводячи до кипіння. Зніміть суп з вогню і розлийте по тарілках. Перед подачею посипте суп дрібно нарубаного зеленню орегано.