Як закатати аджику з хріном. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Аджика - гостра і ароматна приправа, придумана в Абхазії. Вона може служити відмінним доповненням до м'ясних і овочевих страв, салатів або навіть звичайному свіжому хлібові.
Вам знадобиться
    • томати - 5 кг;
    • перець болгарський - 1 кг;
    • морква - 1 кг;
    • цибуля ріпчаста - 1 кг;
    • часник - 1 склянка;
    • хрін - 500 г;
    • гострий перець - 1-2 шт;
    • соняшникова олія - 1,5 стакан;
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте інгредієнти. Ретельно вимийте під проточною водою томати, перець і моркву. З томатів видаліть зелену серцевину, з болгарського і гострого перцю - насіння і хвостик. А морква, цибуля, часник і хрін очистіть від шкірки.
2
Розріжте їх на невеликі шматочки, які зручно буде перекручувати в м'ясорубці або кухонному комбайні. Томатний сік, що випливає при розрізанні помідорів, ні в якому разі не виливайте - він також буде додано до аджику.
3
Перекрутіть всі овочі через м'ясорубку. Робити це краще в рукавичках, щоб не зіпсувати руки кислим томатом, а також пекучими перцем, часником і хріном. Останній інгредієнт краще взагалі перекручувати в добре провітрюваному приміщенні, перед вікном, а ще краще - на вулиці, так як сльози від нього будуть забезпечені. Перекручення овочі слід виливати у велику каструлю або таз, в якому їх можна буде варити.
4
Поставте суміш на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і кип'ятіть протягом 3 годин. Час від часу аджику слід ретельно перемішувати і стежити, щоб вона не пригоріла.
5
За півгодини до закінчення варіння додайте сіль за смаком і півтори склянки соняшникової рафінованої олії. Потім ще раз добре перемішайте і доварити залишився.
6
Поки аджика вариться, підготуйте банки і кришки для закочування приправи. Так як така кількість з'їсти швидко важко, та й справжні аджика має більш пікантний смак, її слід тут же закатати в банки. Для цього покладіть кришки в киплячу воду на 15-20 хвилин, а банки ставте шийкою вниз над киплячою водою. Відмінно підійде для стерилізації ємностей звичайний чайник зі знятою кришкою.
7
Наповніть чисті банки готової аджикою. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не обпектися. Потім закрутіть їх і поставте кришечками вниз в темне місце, гарненько укутавши ковдрою. Через пару днів аджику можна поставити в холодильник або підвал.