Як приготувати капусту кольрабі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Слово «кольрабі» перекладається з німецької як «капустяна ріпа». Ця капуста корисніше кольоровий і білокачанної. У ній багато вітамінів (особливо вітаміну С), білків, вуглеводів, мінеральних солей, а кальцію міститься стільки, скільки в молоці, сирі та яйцях. Для приготування страв використовують потовщену кулясту нижню частину стебла кольрабі. Найсмачніші - молоді стеблоплоди, що підросли - більш грубі на смак. Стеблоплоди кольрабі відварюють, запікають, смажать і навіть сушать.
Вам знадобиться
    • Для приготування овочевого супу з кольрабі:
    • 500 г кольрабі;
    • 100 г моркви;
    • 75 г ріпи;
    • 250 г картоплі;
    • 50 г цибулі-порею;
    • 50 г цибулі ріпчастої;
    • 25 г кореня селери;
    • 125 г вершків або сметани;
    • 50 г салату або шпинату;
    • 75 г томату-пюре;
    • 50 г вершкового масла;
    • рослинне масло
    • сіль
    • зелень петрушки - за смаком.
    • Для приготування салату з кольрабі:
    • 400 г кольрабі;
    • 200 г морква;
    • 1 яблуко;
    • 1 столова ложка соку лимона;
    • 150 г сметани;
    • сіль - за смаком.
Інструкція
1
Помийте кольрабі, зріжте листя, почистіть стебло. Зніміть шкірку біля кореня і біля основи листа і ще раз вимийте овоч під проточною водою.
2
Почистіть, помийте і наріжте скибочками моркву, петрушку, ріпу, селеру і ріпчасту цибулю. Спассеруйте їх на рослинній олії, додавши томат-пюре.
3
Закип'ятіть воду, наріжте кольрабі скибочками і киньте їх в каструльку з окропом. Доведіть воду до кипіння, поваріть капусту 1-2 хвилини, потім вийміть і відкиньте на сито або друшляк.
4
Помийте і почистіть картоплю. Наріжте його кубиками. Киньте їх у киплячу воду (у якій відварювати кольрабі). Потім додайте спассерованние овочі. Варіть суп на слабкому вогні протягом 20 хвилин.
5
Покладіть в суп з кольрабі за 5 хвилин до закінчення варіння дрібно нарізаний шпинат (або салат) і цибулю-порей. Після закінчення варіння додайте в суп відварені скибочки кольрабі. Їх можна подати і окремо, в якості другої страви.
6
Подавайте суп з кольрабі на стіл, заправивши сметаною чи вершками і дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.
7
Приготуйте з кольрабі вітамінний салат. Очистіть капусту, моркву і яблуко від шкірки, видаліть серцевину у яблука. Натріть овочі на крупній тертці.
8
Додайте сіль, лимонний сік і сметану і все перемішайте. Викладіть салат на тарілку і подавайте на стіл.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=1t7_LYjqIrI
Зверніть увагу
Молоде листя кольрабі можна використовувати як зелень, додавши в салат. Старе листя необхідно попередньо гасити і пропускати через м'ясорубку або подрібнювати в блендері.