Як приготувати варення з горобини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Поширена в середній смузі країни горобина звичайна являє собою непогане сировину для приготування домашніх заготовок. На варення йде як ягода солодких сортів, створених на базі Невежінская і моравської різновидів, так і дикоросла горобина, яку рекомендується збирати після заморозків або заморожувати після збору.
Вам знадобиться
    • горобина - 1 кілограм;
    • цукор - 1,5 кілограма;
    • вода - 3 склянки.
Інструкція
1
Переберія горобину, відокремлюючи стиглі ягоди від гілочок. Урожай цієї культури знімають з дерева, зрізуючи цілі кисті, отчого серед ягід можуть зустрітися недостиглі екземпляри. Видаліть такі ягоди і горобину, пошкоджену птахами. Для якості варення зовнішній вигляд сировини грає не останню роль. Викладіть відібрані ягоди в друшляк і вимийте їх, кілька разів опустивши в холодну воду або поставивши під душ. Обсушіть горобину протягом п'ятнадцяти хвилин, розсипавши її на вистелене папером деку.
2
Закип'ятіть воду і проваріть в ній ягоди протягом чотирьох хвилин так, щоб горобина стала м'якше, але не встигла розваритися. Для кислих ягід буде потрібно п'ятихвилинна обробка, а для солодкої стиглої горобини вистачить і трьох хвилин в окропі. Це допоможе ягодам зберегти форму і в потрібному ступені просочитися сиропом.
3
Приготуйте цукровий сироп. Для цього засипте цукор в емальовану посудину або латунний таз для варіння варення і залийте його питною водою. Помістіть суміш на середній вогонь і помішуйте ложкою до розчинення цукру. Доведіть сироп до кипіння, витримайте його в такому стані дві хвилини і зніміть з плити. Якщо в процесі кипіння на рідини з'явилася піна, зніміть її. Ця операція допоможе зменшити кількість піни, яка з'явиться при варінні варення.
4
Залийте ягоду гарячим сиропом. Витримавши горобину протягом двох годин при кімнатній температурі, поставте посудину на середній вогонь. Як тільки в з'явилася піні стануть помітні щодо щільні ділянки, які, як правило, розташовуються уздовж країв ємності або в центрі, зменшіть вогонь до слабкого і безперервно прибирайте піну.
5
У процесі приготування два-три рази зніміть варення з вогню і струсіть вміст посудини круговим рухом. Якщо крапля сиропу між пальцями розтягується в міцну нитку, а на блюдце не розтікається, варення готове.
6
Накрийте посудину з варенням чистим лляним рушником і витримайте до охолодження. Розкладіть продукт за чистим скляних банках і закупорте їх кришками з цупкого паперу.
Плоди червоної горобини славляться своїми корисними властивостями, в них міститься вітаміни А, С, каротин, мікроелементи фосфор, залізо, калій, йод. Користь ягід горобини можна зробити смачною, зваривши з них варення. Рубінові грона краще збирати після першого заморозка, в листопаді, коли Підморожені горобина втрачає велику частину своєї гіркоти і ягоди легко відділяються від плодоніжок.
Вам знадобиться
    • Для горобинового варення з медом:
    • 1 кг горобини;
    • 1 ст. меду.
    • Для Горобиновий-яблучного варення:
    • 1 кг горобини;
    • 1 антонівське яблуко;
    • 1 кг цукру;
    • 2 ст. води;
    • 1/4 ч. л. ваніліну.
Інструкція
1
Горобинове варення з медомПромойте горобину холодною проточною водою якомога ретельніше, видаліть плодоніжки, звільніть від листя, кистей, перекладіть в широку і глибоку каструлю (горобина повинна займати не більше? Її обсягу), влийте туди три-п'ять столових ложок води, закрийте кришкою і варіть на середньо-слабкому вогні, поки ягоди не размягчатся.
2
Обшпарте окропом і обсушити скляні банки для варення. Додайте в горобину одну столову ложку меду, розмішайте, продовжуйте варити, додаючи мед по одній столовій ложці і кожен раз ретельно розмішуючи до тих пір, поки вода не випарується, а горобина не розвариться. Розлийте по банках варення, поки воно ще кипить, оберніть банки вологими рушниками, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном, накрийте рушниками і залиште постояти при кімнатній температурі, щоб варення охололи.
3
Горобиновий-яблучне варення Переберія ягоди, видаліть плодоніжки, листя, ретельно промийте холодною проточною водою, покладіть в миску, замочіть в холодній воді на добу, це допоможе видалити гіркоту. Влийте воду в каструлю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, поступово всипте цукор і зваріть цукровий сироп, додайте в киплячий сироп ягоди, доведіть до кипіння ще раз, варіть в сиропі одну-дві хвилини.
4
Зніміть каструлю з вогню, закрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі постояти 10-12 годин. Доведіть варення до кипіння ще раз, дайте йому покипіти п'ять хвилин, зніміть вогню, залиште при кімнатній температурі ще на 10-12 годин.
5
Вимийте, очистіть від шкірки, дрібно наріжте антонівське яблуко. Доведіть варення до кипіння втретє, додайте дрібно нарізане яблуко і 1/4 чайної ложки ваніліну, дайте покипіти протягом десяти хвилин. Розкладіть варення поки воно ще гаряче в теплі сухі банки і щільно укупорьте.