Як приготувати ікру з баклажанів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Ікра з баклажанів володіє ніжною консистенцією, приємним смаком і ароматом. Крім цього вона дуже корисна, адже в баклажанах містяться пектини, вітаміни А, Р, С і групи В. Ці овочі перешкоджають розвитку атеросклерозу і сприятливо впливають на діяльність серцево-судинної системи. Баклажанну ікру можна приготувати і на зиму, в цьому випадку в неї додається оцет.
Вам знадобиться
    • 3 кг баклажанів;
    • 0,5 кг моркви;
    • 2 кг помідорів;
    • 1 головка часнику;
    • 500 г цибулі ріпчастої;
    • 300 мл рослинного масла;
    • 100 мл оцту столового (9%);
    • 1-2 стручки гіркого перцю ( за бажанням);
    • сіль - за смаком.
Інструкція
1
Помийте баклажани, видаліть плодоніжки. Змастіть деко олією, розкладіть овочі на деку (цілком) і поставте в розігріту до 180оС духовку. Запікайте баклажани протягом 30 хвилин.
2
Поки баклажани запікаються, почистіть моркву, цибулю і часник. Наріжте цибулю і часник невеликими шматочками. Натріть моркву на великій тертці.
3
Розігрійте сковорідку з олією і підсмажте нарізану цибулю до золотистого кольору. Викладіть його в миску, а на сковорідці спассеруйте моркву.
4
Вийміть баклажани з духовки, остудіть їх, зніміть шкірку (при бажанні). Наріжте їх і подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
5
Помийте помідори, зніміть з них шкірку і подрібніть, покладіть вийшло томатне пюре в сковорідку з рослинним маслом і доведіть до кипіння на слабкому вогні.
6
Викладіть в томатне пюре всі овочі, посоліть і перемішайте. Гасіть суміш на повільному вогні протягом сорока хвилин, постійно помішуючи. Потім додайте нарізаний часник і варіть баклажанну ікру ще 10 хвилин.
7
Поки ікра з баклажанів готується, помийте банки, простерилизуйте і висушіть їх. Прокип'ятіть кришки.
8
Додайте в ікру оцет, перемішайте її і розкладіть по банках. Закрутіть банки, переверніть їх кришками вниз і укутайте. Дочекайтеся повного охолодження ікри, а потім приберіть її на зберігання в прохолодне місце.
Зверніть увагу
Для приготування ікри потрібно вибирати невеликі баклажани з дрібним насінням і ніжною м'якоттю.
Корисна порада
Баклажани для приготування ікри можна спекти і в мікрохвильовці, виставивши на ній повну потужність. Перед запіканням наколи їх виделкою в декількох місцях. Баклажани будуть готові приблизно протягом 10 хвилин.