Як готувати страви з качки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для приготування страви необхідно вибирати добре відгодовану качку, але не жирну. Жирна качка гірше засвоюється, а з погано відгодованої вийде занадто сухе і грубе блюдо. Кращим варіантом буде приготувати печеню з качки в горщиках.
Вам знадобиться
    • 1 тушка некрупной качки (вагою 600-700 г);
    • 200-300 г гречки або пшона ;
    • 1 цибулина середнього розміру;
    • 1 середня морквина;
    • 200 г сметани;
    • сіль
    • перець - за смаком.
Інструкція
1
Підготуйте качку. Відріжте кінчики крил, вимийте її, видаліть жир. Розріжте тушку на невеликі шматочки. Підготуйте горщики для запікання.
2
Покладіть в горщики м'ясо качки, додайте трохи води. Поставте їх у духовку і накрийте кришками. М'ясо качки потрібно гасити до напівготовності.
3
Почистіть моркву і цибулю. Цибулю наріжте півкільцями, а моркву - соломкою. Дістаньте горщики з м'ясом качки з духовки і обов'язково злийте жир.
4
Покладіть в горщики нарізані цибулю і моркву, помиту крупу, додайте сіль, спеції, долийте води і знову поставте їх у духовку. Коли крупа в горщиках буде майже готова, покладіть сметану і потримайте блюдо в духовці до повної готовності.
5
Подайте на гарнір до печені з качки що-небудь з кислим смаком, наприклад квашену капусту, кислі яблука, мариновані овочі. Ці страви пом'якшать специфічний присмак качиного жиру.
6
Злийте пряжений качиний жир в скляну банку і закрийте її поліетиленовою кришкою. Зберігайте жир в холодильнику. Це корисний продукт: він регулює обмін речовин і в невеликих кількостях робить позитивний вплив на серцево-судинну систему організму.
7
Згасите на качиному жирі капусту, додайте його в смажену картоплю. Дуже смачними виходять яблука, підсмажені на качиному жирі. У деяких провінціях Франції цей жир використовують для приготування деяких страв замість оливкового масла.
Зверніть увагу
М'ясо каченят більш ніжне, воно готується швидше і не має характерного «качиного» запаху. Воно добре засвоюється і підходить для дієтичного та дитячого харчування. В качачому м'ясі багато білків, є вітаміни групи А і В, калій, фосфор, марганець, залізо. Воно досить калорійне - в 100 г міститься 350 ккал.
Корисна порада
Якщо тушка качки була з потрохами, не викидайте їх. Тельбухи можна підсмажити або зварити з ними смачний картопляний суп.
Рецепти приготування качки різноманітні. Її, наприклад, можна запекти, зварити, згасити, доповнити різними гарнірами. Качка чудово поєднується з яблуками, чорносливом, курагою, ананасами і рисом. До речі, качка з рисом - поживна і збалансоване блюдо.
Вам знадобиться
    • невелика охолоджена качка;
    • 2 склянки довгозерний рису;
    • 5 ст. л. соняшникової олії;
    • 1 морква;
    • 1 велика цибулина;
    • сіль;
    • чорний мелений перець;
    • паприка.
Інструкція
1
Помийте охолоджену потрошеную качку прохолодною водою. Уважно огляньте тушку. Якщо виявите неощіпанние волоски, то обпалити їх за допомогою запальнички. Обмийте качку ще раз, і обсушіть рушником. Обробити тушку на порційні шматочки. Обмажте їх сіллю, а потім помістіть у велику сковорідку і обсмажте з обох сторін, додавши соняшникова олія. Тепер викладіть рум'яні шматочки качки в підготовлену форму з високими стінками. Присипте качку дрібкою паприки.
2
Помийте і почистіть моркву. Очистіть від лушпиння цибулину. Дрібно наріжте їх гострим ножем, і всипте в сковорідку з жиром, який витопився з качки. Злегка обсмажте моркву з цибулею, додайте трохи солі і меленого перцю. Рівномірно розподіліть суміш цибулі з морквою поверх шматочків качки.
3
Промийте рис під струменем холодної води, використовуючи дрібне сито. Промитий рис всипте поверх качки з обсмаженими овочами і залийте кип'яченою або фільтрованої водою таким чином, щоб вона покривала рис на 2,5 см. Ще раз додайте спеції: солі за смаком, трохи чорного перцю і паприки.
4
Розігрійте духовку до 240 градусів. Потім зменшіть температуру до 170 градусів, завантажте вашу форму в духову шафу і готуйте протягом півтора годин. У вас вийде блюдо з м'якою, соковитою уточкой і золотистим розсипчастим рисом. Гості будуть задоволені, і оцінять ваші старання.
Зверніть увагу
Під час приготування цієї страви спостерігайте за рисом, не розмішуючи його. Якщо буде необхідно, то просто додайте трохи води, але ні в якому разі не перемішуйте. Через це рис може перетворитися на кашу.
Корисна порада
Вибираючи качку в магазині, зверніть увагу на шкіру і лапки. Шкіра повинна бути сухою і світлою, а перетинчасті лапки м'якими. Це є гарантією того, що ви купите свіжу молоду качечку.