Як зварити варення з чорної смородини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

З усіх сортів смородини, саме чорна має самої інтенсивним забарвленням, насиченим ароматом і прекрасним трохи терпким смаком. За останніми дослідженнями вчених, регулярне вживання цих ягід допомагає запобігти хворобі Альцгеймера. Сезон чорної смородини настає в червні-липні, але якщо ви вчасно затурбуєтеся її заготівлею, то зможете ласувати корисними плодами в будь-який час року.
Оберіть великі гладкі стиглі плоди без зморшок, червоточини і інших вад. Зніміть їх з гілочок, очистіть від листя та сміття. Промийте під струменем холодної проточної води. Врахуйте, що чистити вологу ягоду набагато складніше, тому варто дотримуватися саме такого порядку дій. На кожен кілограм ягоди підготуйте 500 мл води, один кілограм цукру і 10 грам несолоного вершкового масла.Возьміте просте фарфорове блюдце і поставте його в морозильник або в найхолодніший відсік холодильника. Блюдечко знадобиться вам пізніше, для визначення готовності варенья.Положіте ягоди в широку глибоку каструлю, залийте водою доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 20 хвилин. Вам потрібно, щоб жорстка шкірка на ягодах стала ніжною, а рідина практично випарилася цілком. Цей важливий крок можна пропустити, так як після додавання цукру шкурка на плодах більше не буде пом'якшуватися і ягоди не вберуть солодкість. Адже ніхто не очікує зустріти в варення не насичені соком плоди, а тверді кругляшки в сіропе.Когда ягоди пом'якшаться, акуратно всипте цукор. Крупинки, що осіли на стінках каструлі, смахніте в варення за допомогою ложки, інакше вони кристалізуються, можуть навіть підгоріти і зіпсувати смак всьому кушанью.Варіте чорну смородину на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, до повного розчинення кристалів цукру. Не забувайте про те, що цукор може осісти на дно. Коли ягоди будуть варитися вже в сиропі, збільште вогонь до максимального, попередньо ще раз очистивши стінки каструлі від налиплого солодощі. Кип'ятіть близько 10 мінут.Достаньте охолоджене блюдце з холодильника і капніть на нього варенням. Помацайте остигнула краплю пальцем. Якщо варення швидко застигло, і на його поверхні утворилися зморшки, ласощі готово. Якщо ні, варіть ще близько 5 хвилин і знову повторіть досвід з блюдцем.Как тільки ви визначите готовність варення покладіть в нього масло. Перемішайте. Розтоплене вершкове масло допомагає сформуватися стійкої пінці, яку можна зняти простий шумівкою. Майте на увазі, що піна ніяк не впливає на зберігання або смак варення, просто без неї воно виглядає естетично. Якщо ви не хочете витрачати на це час, то можете пропустити даний шаг.Немного остудіть і розлийте варення по гарячих стерилізованим банкам. Накрийте горлечко вощеного папером і закатати. Черносмородиновое варення подають на житніх тостах, з різними сирами, п'ють з ним чай, додають в пироги, торти, кекси і т.д.