Як приготувати кавунове варення з лимонною цедрою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Насолодитися свіжим соковитим кавуном в середній смузі Росії можна тільки в другій половині літа і початку осені. Щоб зберегти улюблену ягоду на зиму, знадобляться рецепти домашніх заготовок. Наприклад, можна зварити кавунове варення - воно законсервує не тільки знайомий смак, але і деякі корисні мікроелементи. В хід піде і солодка м'якоть, і корки. Надати ласощів приємний цитрусовий аромат допоможе лимонна цедра.
Вам знадобиться
    • Для варення з м'якоті кавуна:
    • 800 г цукрового піску;
    • 400 г кавунової м'якоті;
    • сік одного лимона;
    • цедра половини лимона;
    • 2,5 склянки води.
    • Для варення з кірок кавуна:
    • 1 кг кавунових кірок;
    • 3 склянки води;
    • 1,2 кг цукрового піску;
    • цедра половини лимона.
Інструкція
1
Очистіть кавун від кірочок і відкладіть їх - вони знадобляться вам для іншого ласощі. Видаліть з м'якоті все насіння і порубаєте її на невеликі скибочки.
2
Покладіть рубану кавунову м'якоть в каструлю і влийте півсклянки води. Варіть на повільному вогні до розм'якшення, після чого додайте 400 г цукрового піску.
3
Окремо приготуйте сироп: у склянці води розчиніть 2 склянки цукрового піску і додайте свіжовичавлений сік одного лимона. Щоб фрукт дав більше соку, рекомендується перед вижиманням проткнути шкірку цитруса виделкою, не доходячи до м'якоті, і опустити в окріп на 1 хв. Після цього покатайте гарячий лимон по столу і розріжте по поздовжній лінії. Тепер скибочки можна поміщати в соковижималку.
4
Поставте каструлю з цукрово-лимонним сиропом на плиту таким чином, щоб денце сильніше нагрівалося з одного боку. Видаляйте шумівкою піну - вона буде періодично з'являтися з «холодної» сторони. Коли розчин перестане пінитися, поставте посуд на сильний вогонь і варіть сироп до повної однорідності.
5
Влийте готовий сироп в каструлю з кавунової кашкою і додайте свіжу цедру половини лимона. Зняти її з фрукта краще дрібної теркою, причому використовувати слід тільки забарвлену частину шкірки.
6
Перемішайте вміст каструлі і готуйте кавунове варення на середньому вогні, поки воно не загусне. Не забувайте постійно помішувати масу дерев'яною лопаткою і знімати піну шумівкою. Ласощі готове, якщо його крапля буде застигати на блюдце, а не розтікатися по ньому.
7
Приступайте до приготування варення з кавунових кірок. Зберіть 1 кг чистої сировини і зчистіть з нього ножем зелений шар. Наріжте кірки на дрібні кубики і покладіть в каструлю. Залийте трьома склянками води, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин при постійному помішуванні.
8
Зробіть сироп з трьох склянок води і 1,2 кг цукрового піску. Доведіть цукровий розчин до кипіння, розчиніть у ньому всі солодкі кристали. Відкиньте розм'якшені скибочки кавунових кірок на сито і дайте стекти рідини.
9
Покладіть кубики в сироп, розмішайте з лимонною цедрою і дайте просочитися протягом 10 годин, потім кип'ятіть варення поетапно: 20 хвилин тримайте на середньому вогні і настоюйте поза плити 10 годин; ще раз проваріть і остудіть; прокип'ятіть в останній раз і одразу закочуйте в стерильні скляні банки.
Корисна порада
Лимонну цедру можна заготовити про запас. Для цього натріть її і висушіть, розклавши на сухий папері. Зберігайте в жерстяній або скляній посуді, щільно накривши кришкою.
Заготавливать варення на зиму можна не тільки з традиційних ягід і фруктів, а й, наприклад, з кавуна. Причому однаково смачним виходить варення як з кавунової м'якоті, так і з кавунових кірочок.
Вам знадобиться
    • Для кавунового варення:
    • - 0,5 кг кавуна;
    • - 1 кг цукру;
    • - 1 стакан води;
    • - 1 лимон.
    • Для варення з кавунових кірок:
    • - 1 кг кавунових кірок;
    • - 1,2 кг цукру;
    • - 1,5 ч. л. соди;
    • - 9 склянок води.
Інструкція
1
Кавунове варення Очистіть кавун від шкірки, видаліть насіння. Розріжте кавунову м'якоть на невеликі шматки і складіть в емальований посуд. Влийте воду і варіть на невеликому вогні до розм'якшення кавуновий шматків. Зайву воду злийте. Лимон обшпарте окропом, зніміть цедру і натріть її на тертці або дрібно порубати, з лимонної м'якоті вичавіть сік.
2
Розчиніть в склянці води 0,5 кг цукру, влийте лимонний сік. Доведіть цукрово-лимонний сироп до кипіння. Цукор, що і лимонну цедру всипте до кавунової м'якоті. Залийте кавун гарячим сиропом і варіть на невеликому вогні, періодично помішуючи, до загусання. Кавунове варення перелийте в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки і закрийте кришками.
3
Варення з кавунових корокСніміте з кавунових кірок жорстку зелену шкірку. Залишилася біло-червону м'якоть промийте і розріжте на кубики розміром 1х1 см. Кожен шматочок проколіть зубочисткою або вилкою.
4
Розчиніть соду в 1 склянці гарячої води, влийте ще 5 склянок холодної. Залийте содовим розчином кавунові кірки і залиште на 4 години. Потім відкиньте кірки на друшляк і ретельно промийте їх під проточною водою від залишків соди.
5
Зваріть сироп з 600 г цукру і 3 склянок води. Перекладіть кірки в сироп і варіть при невеликому кипінні близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Потім зніміть варення з вогню, остудіть і залиште на 10-12 годин для просочення.
6
Засипте до шкірки кавуна залишився цукор. Поставте варення на вогонь і варіть ще протягом півгодини. Кавунові кірки придбають в кінці варіння золотисто-прозорий колір. За бажанням можете додати 2-3 г кристаликів лимонної кислоти. Розлийте гаряче варення по стерилізованим банкам - кавунові кубики-цукати повинні бути повністю покриті сиропом, герметично закатати кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=TmwPrd-hcK8