Як готувати баранину з гарбузом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Баранина - важливий дієтичний продукт. У ньому набагато менше холестерину, ніж у м'ясі яловичини або свинини. У багатьох кухнях м'ясо молодого баранчика вважається найсмачнішим, кращим. Існує безліч хороших рецептів з приготування баранини, але одним із самих популярних рецептів - це баранина з гарбузовим пюре.
Вам знадобиться
    • Бараняча грудинка - 1 кг
    • цибуля ріпчаста - 6 шт.
    • гранат - 2 шт.
    • гарбуз - 500 г
    • каштани очищені - 500 г
    • рис білий довгозерний - 2 склянки
    • масло вершкове - 150 г.
    • шафран щіпку
    • Для тіста: борошно - 1,5 склянки
    • яйце - 1 шт
    • вода - 1 ст.ложка
    • вершкове масло - 25г.
    • сіль за смаком.
Інструкція
1
Промийте рис у великій кількості води, поки вода не стане прозорою. Закип'ятіть 1.5 літра води, трохи посоліть, всипте рис і відварюйте, знімаючи піну, до напівготовності 7мінут.
2
Поки відварюється рис, замісіть тісто. Просійте борошно з сіллю, додайте яйце, воду і розтоплене масло. Місіть поки не отримаєте гладке еластичне тісто.
3
Розкачайте тонко тісто і вистелити ним дно і стінки казана.
4
Відкиньте рис на друшляк і промийте холодною водою. Викладіть 1.5 склянки рису на тісто, розрівняйте тонким шаром. Зверху полийте розтопленим маслом. Всипте залишився рис, накрийте кришкою і поставте на слабкий вогонь на 30 хвилин. Зварений рис, накрийте і помістіть в тепле місце.
5
Зробіть хрестоподібний надріз зверху на кожному каштані. Опустіть на 5 хвилин у киплячу воду, відкиньте на друшляк і під струменем холодної води очистіть від шкірки. Закип'ятіть невелика кількість нової води, покладіть каштани і варіть 7 хвилин.
6
Очистіть і крупно поріжте цибулю. Кубиками розміром з каштан наріжте гарбуз. З гранатів видавіть сік. Для цього гранат розімніть руками об стіл, потім обережно зріжте невеликий шматочок шкірки з верхівки і відіжміть сік.
7
Баранину вимийте і наріжте невеликими шматочками. Розігрійте на сковороді 2 столові ложки вершкового масла і обсмажте м'ясо на сильному вогні близько 5 хвилин.
8
Перекладіть м'ясо в каструлю з товстим дном. Додайте цибулю і сік граната. Влийте півсклянки окропу, поставте на невеликий вогонь, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин.
9
Розігрійте в сковороді 2 столові ложки вершкового масла, обсмажте кубики гарбуза протягом 5 хвилин. Додайте каштани і готуйте ще 3 хвилини.
10
Перекладіть гарбуз і каштани в каструлю з бараниною, посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте 10 хвилин.
11
Шафран розчиніть в 1столовую ложці кип'яченої води. Змішайте з 1 столовою ложкою вершкового масла. Готовий рис викладіть з каструлі і розділіть на 2 частини. Тісто видаліть. В половину рису влийте шафранову суміш і перемішайте. На велике блюдо викладіть смужкою білий рис, а поруч - шафранний рис. По центру і збоку покладіть баранину. І відразу ж подавайте до столу.