Як піч осетинські пироги з картоплею і сиром. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Осетинские пироги за останні двадцять років набули великої популярності в Росії. Їх пропонують в кафе і ресторанах, в барах і в магазинах. Такі пироги нескладно приготувати і в домашніх умовах.
Щоб порадувати близьких людей смачними осетинськими пирогами з сиром і картоплею, заготуйте інгредієнти для випічки. Для тіста вам знадобиться півлітра свіжого молока, 700 г борошна, столова ложка цукру, чайна ложка солі, 2 чайних ложки сухих дріжджів, 3 столових ложки рослинного масла. Для начинки приготуйте 1 кг картоплі, 600 г бринзи і 100 г вершкового масла.Просейте борошно у велику каструлю, додайте в неї сухі дріжджі, перемішайте. Потім підігрійте на слабкому вогні молоко до 30оС. Додайте в нього цукор і сіль, розмішайте. Влийте молоко в борошно і замісіть тісто, додайте в нього рослинне масло і знову перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 60 хвилин в теплому месте.Теперь, поки тісто підходить, займіться начинкою для пирога. Почистіть і поріжте картоплю на довільні шматочки, зваріть його до готовності. Злийте воду і зробіть картопляне пюре, додавши в нього вершкове масло.Натріте бринзу на крупній тертці. Всипте її в картопляне пюре і ретельно перемішайте. Тепер розділіть отриману масу на три рівні частини і скачайте руками з кожної частини шар.Вернітесь до тесту: перемішайте його рукою по колу, закрийте кришкою і дайте ще півгодини постояти в теплому місці. Через 30 хвилин, коли тісто вдруге підійде, можна приступати до формування пирогів. Посипте борошном обробну поверхню, відокремте від тесту третю частину - 350 г. Покладіть шматочок тесту на дошку або стіл і, додаючи по трохи борошна (в цілому не більше склянки), трохи підмішування його руками, доти, поки воно не прилипатиме до пальців. Розкачайте тісто у велику корж, в її центр помістіть один з куль начинки. Підніміть краю коржі і защіпніте зверху тісто таким чином, щоб начинки не було видно. Тепер знову надайте тісту форму коржі, розплющуючи його разом з начинкою внутрі.В деко викладіть Пекарській папір і посипте борошном. Помістіть корж на деко і витягніть її так, щоб її товщина була не більше 1 см. В центрі коржі зробіть маленький отвір для того, щоб виходив пар в процесі випеканія.Поставьте деко в духовку, розігріту до 200оС. Випікайте протягом 25-30 хвилин. Покладіть готовий пиріг на тарілку, змащену вершковим маслом. Поверхню пирога також рясно змастіть вершковим маслом. Решта два пирога сформуйте точно так само, як і перший і почергово випікайте.