Як приготувати смажені опеньки. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В опеньках, як і в інших грибах, міститься багато білків, мінеральних солей, а за змістом фосфору їх можна прирівняти до рибних продуктів. З опеньків можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, ці гриби можна підсмажити з цибулею.
Вам знадобиться
    • опеньки;
    • ріпчасту цибулю
    • сіль
    • зелень - за смаком;
    • вершкове або рослинне масло.
Інструкція
1
Очистіть опеньки від травинок і листочків. Ображати ніжки, можна залишити їх частина довжиною приблизно 1,5 см. Розріжте великі капелюшки опеньків на кілька частин.
2
Закип'ятіть воду в каструльці і киньте туди капелюшки опеньків. Поваріть їх п'ятнадцять хвилин, потім злийте воду через друшляк. Промийте опеньки проточною водою.
3
Знову закип'ятіть воду, посоліть її та відваріть опеньки вдруге, також протягом п'ятнадцяти хвилин. Відкиньте їх на друшляк.
4
Поки опеньки варяться, почистіть і помийте лук, наріжте його тонкими півкільцями. Розігрійте сковорідку з вершковим або соняшниковою олією і обсмажте цибулю. Нехай він трохи підрум'яниться.
5
Підсоліть цибулю і додайте відварені опеньки. Все перемішайте і смажте їх на середньому вогні протягом 20 хвилин.
6
Перед подачею на стіл посипте смажені опеньки зеленню. На гарнір можна зробити картопляне пюре або смажену картоплю.
7
Щоб приготувати смажені опеньки на зиму, підготуйте та відваріть їх так, як описано вище. Розігрійте сковорідку з рослинним або вершковим маслом, покладіть опеньки і тушкуйте їх під кришкою на повільному вогні протягом 30 хвилин.
8
Відкрийте кришку і смажте гриби, поки не випарується вся рідина. В кінці смаження посоліть їх і перемішайте.
9
Помийте скляні банки з содою і простерилизуйте їх. Прокип'ятіть і просушіть поліетиленові кришки. Розкладіть гарячі смажені опеньки по банках, до «плічок», утрамбовувати гриби не потрібно.
10
Залийте опеньки гарячим маслом, що залишилося після смаження. У банках воно має бути вище грибів на 1-1,5 см. Якщо масла не вистачить, розігрійте нову порцію (гріти масло потрібно до кипіння.)
11
Закрийте банки підготовленими поліетиленовими кришками, остудіть і поставте смажені опеньки в холодильник. Зберігати їх потрібно не більше 5-6 місяців.
Зверніть увагу
При зборі опят відрізняйте їстівні гриби від неїстівних. У справжнього опенька під капелюшком є колечко («спідничка»), у неправдивих воно отсутствует.Посмотріте на колір пластинок під капелюшком опеньків, у помилкових вони сіро-зеленуваті або димчасто-чорні, а у справжніх - бежеві або світло-бурі, іноді пластини можуть бути покриті іржавими цятками.
Корисна порада
При обробці опеньки стають коричневими, тому, якщо потрібно зберегти первісний колір грибів, при чищенні і нарізці киньте капелюшки опеньків в підсолену і підкислену лимонним соком або лимонною кислотою воду.