Як приготувати овочеве асорті. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В овочах містяться всі необхідні для харчування людини мінеральні речовини - калій, кальцій, магній, фосфор, йод, залізо, мідь, а також вітаміни А, В, С, Е та інші. Вміщені в овочах пектинові речовини підвищують моторику кишечника і підсилюють жовчовиділення, тому їх часто включають в дієтичні меню. Овочі корисні в відварному, смаженому і консервованому вигляді.
Вам знадобиться
    • Для овочевого асорті в клярі:
    • 1 кольорова капуста;
    • 1 кабачок;
    • 1-2 болгарських перцю;
    • 1 брюссельська капуста;
    • 3-4 томата;
    • рослинне масло.
    • Для клярі:
    • 4 яйця;
    • 1 стакан муки;
    • 2 ст.л. сметани;
    • сіль;
    • чорний мелений перець і спеції за смаком.
    • Для молочного соусу:
    • 1 ст.л. борошна;
    • 1 стакан молока;
    • 1,5 ст.л . вершкового масла.
    • Для консервованого овочевого асорті (на літрову банку):
    • 2- 3 томата;
    • 2-3 огірка;
    • 100 г цвітної капусти ;
    • 2-3 зубчики часнику;
    • 1 болгарський перець;
    • 1 морква;
    • 4 маленьких головки ріпчастої цибулі;
    • 1 бутон гвоздики;
    • 2 парасольки кропу;
    • лавровий лист.
    • Для маринаду (на 1 л води):
    • 3 ст.л. 9% оцту;
    • 2 ч.л. солі;
    • 1 ч.л. цукру.
Інструкція
1
Овочеве асорті в кляреВимойте овочі під проточною водою. Помідори і кабачок поріжте на невеликі шматочки, брюссельську капусту розберіть на качана, а кольорову - на суцвіття. Поставте на вогонь каструлю з холодною водою, закип'ятіть і опустіть в неї на 3 хвилини кольорову і брюссельську капусту. Потім відкиньте їх на друшляк і промийте холодною водою. Збийте яйця в піну зі сметаною сіллю, чорним меленим перцем і спеціями. Всипте борошно і продовжуйте збивати до утворення пишної маси без грудочок. Розігрійте на сковороді рослинне масло. Умочуйте овочі в кляр і обсмажуйте в розпеченому олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Потім викладайте на рушник або серветку, щоб видалити надлишки масла. Подавати овочеве асорті в клярі слід з соусами.
2
Молочний соусПрожарьте столову ложку борошна з такою ж кількістю масла і розведіть гарячим молоком. Вливайте його поступово. Варіть соус на тихому вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи. Потім посоліть за смаком, додайте залишився вершкове масло і гарненько розмішайте.
3
Консервоване овочеве ассортіХорошо промийте овочі і кріп. Для консервування огірки і помідори краще вибирати невеликого розміру. Розберіть на суцвіття цвітну капусти. Видаліть з болгарського перцю насінну коробку і розріжте його на кілька смужок. Почистіть часник і цибулю. Поріжте моркву кружечками. Покладіть на дно попередньо стерилізованої банки гвоздику, кріп, часник і лавровий лист. Потім заповніть до верху банку овочами. Приготуйте маринад.
4
Маринад для консервацііВлейте в каструлю воду, додайте цукор і сіль і доведіть до кипіння. Потім прокип'ятіть маринад хвилини 2, зніміть з вогню, влийте оцет і ретельно розмішайте. Залийте гарячим маринадом овочі. Наливайте його в середину банки, щоб стінки прогрівалися рівномірно. Накрийте банку заздалегідь простерилизованной кришкою і поставте овочеве асорті в каструлю з гарячою водою, вона повинна покривати плечики банки, але не доходити до горлечка сантиметра на 2. Доведіть до кипіння і стерилізують банку з овочевим асорті протягом 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, вийміть банку і закатати. Переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.