Як приготувати крем-карамель за класичним рецептом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Легкий, ніжний і солодкий крем-карамель - найближчий родич таких знаменитих десертів як крем-брюле і піт-де-крем. У класичному рецепті цих ласощів немає нічого зайвого - тільки вода, молоко, яйця та цукор.
Вам знадобиться
    • Cr? Me Caramel:
    • 100 г цукру;
    • 50 мл води;
    • 100 г цукрової пудри;
    • 500 мл молока;
    • 4 курячих яйця;
    • вершкове масло для змазування формочок;
    • 6 формочок - рамекінов.
Інструкція
1
Щоб крем-карамель досяг потрібної консистенції, він повинен постояти не менше 12 годин у холодильнику, тому починайте готувати десерт заздалегідь. У невеликій сковороді, бажано з антипригарним покриттям, на повільному вогні розтопіть цукор, змішаний з водою. Поки цукор розчиняється, повільно помішуйте його, як тільки всі кристали пропадуть, і у вас вийде сироп, перестаньте заважати, збільште вогонь до середнього і дочекайтеся бульбашок на поверхні сиропу. Коли вода випарується і карамель стане гущі, а бульбашки - об'ємніше, почніть крутити сковороду, щоб надати сиропу рівномірне забарвлення. Коли він стане красивого медово-золотистого кольору, вимкніть вогонь, злегка охолодіть і розлийте по попередньо змазаним маслом формочках-рамекінам. Карамель повинна рівномірно покрити їх дно.
2
Розбийте в миску яйця, додайте до них цукрову пудру і злегка перемішайте віночком. Збивати не треба! Одночасно доведіть молоко до кипіння і зніміть його з вогню. ЩоТемперують яйця гарячим молоком - для цього акуратно тонкою цівкою влийте рідину в яєчно-цукрову суміш, постійно помішуючи. Розлийте крем по формах. Накрийте рамекіни фольгою.
3
Нагрійте духовку до 140оС. Рамекіни поставте в деко з гарячою водою. Вона повинна доходити до середини формочок. Приберіть деко в духовку і випікайте крем-карамель протягом 15-40 хвилин, до готовності. Час запікання залежить від обсягу формочок, ніж вони ширше і глибше тим довше готується крем. У готового крему краю вже «схопилися», але серединка м'яка і трохи тремтить. Остудіть десерт і приберіть в холодильник. Там він може стояти до 3 днів але не менше 12 годин.
4
Щоб подати крем-карамель акуратно обведіть гострим теплим ножем зсередини по краю формочки, потім покладіть рамекін денцем вгору на десертну тарілку, різко струсіть все споруда, а потім зніміть формочку.
Корисна порада
Для ароматизації крем-карамелі найчастіше використовують ваніль. Її додають в молоко до кип'ятіння, якщо вона натуральна і після нагріву, якщо це екстракт.