Як готувати шинку за домашніми рецептами. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

шинка називають як солоне і копчене м'ясо різних тварин і птахів, так і варене або запечене в пресованому вигляді. У домашніх умовах для виготовлення такого продукту потрібен спеціальний прилад під назвою ветчінніца.
Вам знадобиться
    • Домашня свинячо-яловича шинка з фісташками:
    • 1 кг пісної м'якоті свинини;
    • 250 г яловичої вирізки;
    • 350 г сирого шийного свинячого сала;
    • ? чашки очищених фісташок;
    • 50 мл сухого білого вина;
    • 1ч. л насіння зіри;
    • 0.5 ч.л. меленого білого перцю;
    • 1 ст.л. чорного перцю горошком;
    • 1/4 цілого мускатного горіха;
    • 1 ч. л. цукру;
    • 1 ст.л. солі.
Інструкція
1
Ветчінніца - це жерстяної циліндричний посудину з закріплюються пружинами і парою кришок, використовуваних для здавлювання шматочків м'яса і фаршу. Напівфабрикат для шинки забирається в неї упакованим в спеціальні пакети для запікання, щоб з продукту не витік сік. А ось для того, щоб прибрати зайвий жир, рекомендується робити в пакеті тонкі проколи, але тільки в тій частині, що буде зверху форми.
2
Домашня шинка - широке поле для творчості. Її готують з різного м'яса - курки свинини, дичини, індички, яловичини - риби, шматочків овочів і щедро приправляють спеціями. Іноді добавками служать гриби або горіхи. Основних правил при виготовленні шинки два - не менше половини м'яса повинно бути подрібнене в фарш і він не повинен бути занадто пісним, інакше продукт вийде сухим і несмачним. Щоб шинка лежала в желе, в фарш кладуть желатин. Для щільної консистенції додають крохмаль, борошно або манну крупу. Шинку варять близько 2 годин на середньому вогні або запікають на листі, наповненому водою при температурі від 170 до 190оС протягом 1,5 годин.
3
Домашня свинячо-яловича шинка з фісташкамі.Смеліте фарш зі свинини, яловичину наріжте невеликими кубиками зі стороною в 1 сантиметр. Викладіть м'ясо в миску, приправити сіллю, перцем, цукром. Накрийте миску харчовим целофаном і приберіть в холодильник на 8-12 годин. Свинячий жир приберіть в морозілку.Фісташкі обдайте окропом, висушіть і подрібніть. Зиру обсмажте на сухій сковороді і потовчіть в ступці. Додайте в м'ясний фарш горіхи, прянощі, вино і добре вимішайте фарш. Дістаньте з морозилки сало і наріжте дрібними кубиками зі стороною не більше 20 мм. Покладіть його до м'яса і ще раз вимісити.
4
Щільно упакуйте фарш в рукав для запікання, приберіть в ветчінніцу і опустіть в каструлю з водою. Дайте закипіти і варіть на мінімальному вогні при легкому кипінні близько 2 годин. Охолодіть шинку перед вживанням.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=BrrNhCesExs