Як приготувати мисливський салат на зиму. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Смачні консервовані салати, заготовлені восени - справжні ласощі в холодний зимовий день. Угостите домашніх чимось новим - наприклад, «Мисливським» салатом з капустою, морквою та іншими овочами.
Вам знадобиться
    • Салат «Мисливський» з зеленими помідорами:
    • 1 кг білокачанної капусти;
    • 1 кг моркви;
    • 1 кг ріпчастої цибулі;
    • 1 кг великих огірків;
    • 6 зубчиків часнику;
    • 250 мл рослинного масла;
    • 1 стакан цукру;
    • 100 г солі;
    • 140 мл 9% оцту;
    • 5 лаврових листів;
    • 10 горошин чорного перцю.
    • Салат «Мисливський» з червоним перцем:
    • 1 , 5 кг капусти;
    • 1 кг помідорів;
    • 0,5 кг ріпчастої цибулі;
    • 0,5 кг огірків;
    • 1 стакан рослинного масла;
    • 1 столова ложка оцтової есенції;
    • 1,5 чайної ложки червоного меленого перцю;
    • сіль.
Інструкція
1
Вимийте всі овочі. Морква почистіть, солодкий перець розріжте навпіл і звільніть від насіння. Огірки очистіть від шкірки. Морква, перець і огірки поріжте тонкою соломкою. Зелені помідори нарубати невеликими кубиками. З щільного качана капусти зніміть верхні листки, виріжте качан. Кочан нашаткуйте соломкою. Ріпчасту цибулю почистіть і поріжте тонкими півкільцями.
2
Подрібніть часник ножем або пропустіть його через прес. Всі овочі складіть в каструлю, додайте часник, сіль, цукор, чорний перець горошком, лавровий лист і перемішайте. Залиште суміш настоюватися протягом години. Поставте каструлю на плиту і підігрійте, не доводячи її вміст до кипіння.
3
Приготуйте маринад. В сотейник вилийте масло, додайте сіль, цукор, оцет, чорний перець горошком, лавровий лист. Закип'ятіть суміш і залийте ним підготовлені овочі. Варіть всі разом 10-15 хвилин. Якщо овочів занадто багато, салат краще готувати порціями - це дозволить не переварити його. Правильно приготовлений салат повинен бути злегка хрустким.
4
Простірілізуйте скляні банки на водяній бані. Півлітрові ємкості потрібно обробляти близько 12 хвилин, літрові - не менше 15. Вийміть їх щипцями і заповніть гарячим салатом. Закрийте банки кришками, укутайте рушниками або м'якою ганчіркою і залиште до повного охолодження, після чого приберіть на зберігання.
5
Спробуйте ще один варіант салату. Очищену моркву поріжте тонкими кружками. Капусту і цибулю наріжте, огірки і помідори нарубати кубиками. У великій каструлі змішайте рослинне масло, сіль, червоний мелений перець і оцет, доведіть маринад до кипіння. Викладіть в каструлю моркву, підігрійте, потім додайте інші овочі, перемішайте і варіть на повільному вогні 20-30 хвилин.
6
Готовий салат розкладіть по простерилизованнимбанкам, закатати кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Салат, приготований за цим рецептом, виходить більш гострим, а овочі стають м'якими.