Як приготувати гостру аджику з помідорів. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гостра аджика - пікантна абхазька приправа з червоного перцю, волоського горіха, солі та спецій. Традиційно в її складі немає томатів, але господині нерідко воліють готувати аджику з помідорами - так вона стає більш ніжною, набуває приємного солодкувато-кислуватий присмак.
Вам знадобиться
    • 1 кг болгарського перцю;
    • 3 кг помідор;
    • 50 грам волоських горіхів;
    • 1-2 стручки гіркого перцю;
    • 250 грам часнику;
    • 250 грам мочених яблук;
    • корінь хрону;
    • морква;
    • кріп
    • петрушка за смаком;
    • 3 столові ложки оцту (9%);
    • сіль;
    • базилік.
Інструкція
1
Продукти для аджики краще заздалегідь підготувати. Болгарський перець (можна взяти червоний, жовтий або зелений), а також стручки гіркого перцю очистіть від плодоніжок і насіння, ретельно промийте і висушіть. Помідори краще очистити від шкурок: для цього опустіть їх на пару хвилин в окріп, остудіть, і шкірка легко зніметься.
2
Пропустіть через м'ясорубку всі продукти: помідори, перець, часник, зелень, горіхи. Якщо стручків гіркого перцю у вас немає, додайте звичайний мелений чорний і червоний перець. За смаком посоліть і налийте 9% оцет (3 столові ложки).
3
Можна приготувати аджику з помідорів з хріном. Для цього великі корені хрону почистіть і натріть на дрібній тертці (на 1 кг помідор - 300 грам хрону). Щоб не «плакати», краще використовувати електричну м'ясорубку, накрийте натерту масу поліетиленовим пакетом. Пропустіть перець і томати, очищені від шкірки, через м'ясорубку, змішайте з хріном, зеленню, оцтом, сіллю.
4
Зберігайте приготовлену аджику в холодильнику, вона буде готова до вживання через добу після приготування. Чим щільніше буде закрита кришка, тим довше зберегтися гострота і пікантність приправи, але в будь-якому випадку, вона може зберігатися не довше декількох місяців.
5
Щоб запастися аджикою на всю зиму, буде потрібно більш ретельна обробка продуктів. На 3 кг помідор вам знадобиться 200 грам моркви, по 0,5 кг болгарського перцю і мочених яблук, 100 грам часнику. Пропустіть всі ці продукти через м'ясорубку, налийте 250 грам рослинного масла і тушкуйте на повільному вогні 2 години.
6
Потім додайте подрібнений гіркий перець, оцет, часник, цукор, сіль, приправи за смаком. Ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і розфасуйте по чистим банкам. Простерилизуйте банки протягом 10 хвилин і закатати. При правильному приготуванні така аджика буде зберігатися не один сезон.