Як приготувати дуже смачні салати без майонезу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

В рецептурі безлічі салатів як соус виступає майонез, досить важкий для шлунка, калорійний і не завжди відповідає стандартам якості. Однак і без нього можна приготувати дуже смачні салати, доповнивши їх незвичайними і корисними заправками.
Вам знадобиться
  • Для соусу вінегрет:
  • - 2-3 пера зеленої цибулі;
  • - 1/2 ст.л. гірчиці;
  • - 1/4 ч.л. солі;
  • - 1/2 ст.л. лимонного соку;
  • - 1/2 ст.л. винного оцту;
  • - 1/3 склянки оливкової олії;
  • - мелений перець;
  • за бажанням:
  • - 1/3 ч.л. цедри лимона;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - зелень.
  • Для гірчично-лимонного соусу:
  • - 2 лимона;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - 1 ст.л. гірчичного порошку;
  • - щіпка солі;
  • - 100 г рослинного масла.
  • Для йогуртового соусу:
  • - 1/3 склянки натурального йогурту;
  • - 2 зубчики часнику;
  • - сіль;
  • - чорний перець;
  • - кріп;
  • за бажанням:
  • - 1 ч.л. мелених волоських горіхів;
  • - 1/4 ч.л подрібненого імбиру;
  • - спеції.
  • Для сметанно-оливкового соусу:
  • - 2 ст.л. сметани жирністю 10-15%;
  • - 2 ст.л. оливкового масла;
  • - 1 ч.л. соєвого соусу або щіпка солі;
  • - зелень;
  • - спеції.
  • Для сирного соусу:
  • - 100 г зернистого сиру;
  • - 1 стакан молока;
  • - 1/2 ч.л. меленого кмину;
  • - 1 ч.л. цукру;
  • - щіпка солі.
Інструкція
1
Соус вінегретДля овочевих салатів відмінно підійде класичний соус вінегрет. Дрібно порубаєте 2-3 пера зеленої цибулі, змішайте з? ст.л. гірчиці і? ч.л. солі. За допомогою віночка або міксера введіть? ст.л. свіжого лимонного соку і? ст.л. винного оцту. Збиваючи, поступово вливайте маленькими порціями 1/3 склянки оливкової олії, а в кінці додайте за смаком мелений перець.
2
Соус вінегрет готують в різних варіантах. Наприклад, зелений лук можна замінити часником, подрібненим в кашку. Для аромату введіть в заправку лимонну цедру, а для насиченого смаку - зелень (петрушку, кріп, кінзу, базилік, естрагон і т.д.).
3
Гірчично-лимонний соусОтожміте сік з 2 лимонів, подрібніть 2 зубчики часнику і перемішайте все з 1 ст.л. гірчичного порошку і дрібкою солі. Збийте масу міксером і поступово вливайте 100 г рослинного масла до отримання однорідної емульсії.
4
Йогуртовий соусСалати з м'яса і птиці добре доповнить йогуртовий соус. Візьміть 1/3 склянки натурального несолодкого йогурту, посоліть за смаком, додайте дрібно нарізаний кріп, 2 зубчики часнику і чорний перець. Для пікантності можна включити в рецепт мелені волоські горіхи, імбир та інші спеції.
5
Сметанно-оливковий соусПолезная для здоров'я альтернатива майонезу - сметана жирністю 10-15%, змішана з оливковою олією і невеликою кількістю соєвого соусу або солі. Цікаві і незвичайні варіації можна отримати, додаючи в заправку різні види зелені та спецій.
6
Сирний соусПротріте 100 г зернистого сиру через сито або подрібніть в блендері, посоліть за смаком, додайте 1/2 ч.л. меленого кмину і 1 ч.л. цукру. Потім поступово влийте 1 стакан молока і перемішуйте до консистенції сметани.
7
Крім того, можна не готувати багатокомпонентні соуси, а заправляти салати чимось одним: яким рослинним маслом (соняшниковою, оливковою, кукурудзяним, гірчичним, кунжутним і т.д.), натуральним йогуртом, сметаною, лимонним соком. Якщо ж це здається вам нудним, комбінуйте інгредієнти, винаходьте нові салатні заправки, і одного разу ви забудете про майонезі зовсім.