Що таке рукола і чим вона корисна.

Руккола - продукт, що здобув широку любов в американській культурі харчування, поступово завойовує популярність і в Росії. Першими цей продукт почали вживати в їжу жителі африканських країн. Рослина також традиційно росте країни ближнього Азії і на Кавказі.
Такий популярністю рукола зобов'язана поєднанням вишуканого смаку і цілим набором корисних властивостей. В першу чергу, це рослина славиться своїм насиченим вітамінним складом: в рукола міститься великий вміст вітаміну С і цілого комплексу корисних ефірних масел. Регулярне застосування руколи дозволяє привести в порядок імунну систему, поліпшити міцність судин і вирішити проблеми з сезонною стомлюваністю. Рукола рекомендована в якості компонента в боротьбі з онкологічними захворюваннями. Лікарі та дієтологи виділяють це властивість чи не основним достоїнством рослини. Дійсно, крім живильного впливу на організм, рукола володіє сильним терапевтичним властивістю. Лікарі рекомендують включати рукколу в щоденний раціон людям з високим вмістом холестерину в крові, а також страждають надмірною вагою. Як і всі продукти, що мають кислий присмак, рослина дозволяє боротися з жировими відкладеннями, однак для цього рукколу належить є в досить великих кількостях. Також рослина сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Рукола корисна для людей, які страждають гастритом і періодичними болями в шлунку. Однак, дієтологи застерігають, що надмірне вживання руколи в чистому вигляді може нанести прямо протилежний ефект і посилити що починається гастрит. Саме тому рекомендується включати рукколу в раціон як компоненти салатів, перших і других страв. Найкраще поєднувати рукколу з традиційними компонентами овочевих салатів: томатом, огірком, болгарським перцем. При термічній обробці рослина хоч і втрачає частину природних компонентів, але все ж також благотворно сприяє травленню. При цьому, рукола надає пікантний смак приготовленого блюду.Руккола - це також сильний афродизіак, що слід взяти на замітку будь-якій хорошій господині. Тонізуючим ефектом володіють не тільки свіжі пагони руколи, але і висушені заготовки, які можуть з легкістю замінити традиційну зелень в перших блюдах.Висушіть рукколу можна самостійно. Для цього необхідно промити пагони рослини і, відрізавши приблизно 1 см від стебла дрібно нашаткувати листя. Після підсушивши на невеликій температурі в духовій шафі, дати охолонути при кімнатній температурі, після чого пересипати в щільну пластикову або бляшану ємність. Для салатів підійде солона заготовка. Для цього рукола шаткується більш крупно, після чого пересипається сіллю в пропорції 1 ст л солі на 100 гр рослини, а після засипається в щільну скляний посуд. Так заготовка може зберігатися до одного року.