Яке традиційне блюдо потрібно приготувати на Різдво.

В Різдвяний Святвечір завершується строгий 40-денний пост. За святковим столом дозволяється розговітися і знову вживати в їжу скоромні страви. Але церковний статут наказує почати трапезу з куті.
За традицією на православному різдвяному столі неодмінно має бути кутя - обрядове блюдо з різних видів круп і цілісних зерен з додаванням меду, горіхів, родзинок, маку. У різних місцях кутю іменували сочивом, ситью, передоднем, коливом і найчастіше готували до поминального столу.Інгредіенти куті мають певним символічним значенням: зерно - достаток і вічне життя, мед - здоров'я і сімейне благополуччя, горіхи і мак - багатство і родючість. В старовину існувало повір'я, що чим смачніше і ситніше кутя, тим вище буде достаток у сім'ї і багатше урожай. Для приготування куті підходять будь-які крупи і зерна, в тому числі перловка, ячмінь, овес, гречка, але традиція передбачає в якості основного компонента пшеницю, а сьогодні найчастіше використовують рис. Пшенична і рисова кутя мають деякі особливості приготування, при цьому відносно набору і кількості продуктів можна слідувати класичним рецептом, але цілком допускається визначати склад і пропорції на свій вкус.Для куті з пшениці візьміть 400 г зерна, 100 г меду, 200 г маку, 200 г очищених волоських горіхів. Пшеницю переберіть, добре промийте, засипте в окріп, доведіть до кипіння, відкиньте на сито і обдайте холодною водой.Затем перекладіть крупу в глиняний горщик або в каструлю, залийте водою і закип'ятити. Накрийте посуд кришкою і поставте в духовку для упревания. Періодично перевіряйте готовність зерна, а коли воно стане м'яким, вийміть і остудіте.Промойте окропом мак, обполосніть холодною водою. Зітреш зернятка в ступці дочиста, змішайте з медом і пшеницею. В останню чергу додайте дрібно нарізані волоські орехі.Чтоби зварити рисову кутю, знадобиться 400 г крупи, 200 г родзинок, 100 г меду і кориця. Переберіть і промийте рис, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, відкиньте на сито і знову добре промийте. Знову залийте крупу холодною водою і варіть до готовності, не перемішуючи, в кінці злийте рідину, що залишилася. Розведіть мед з водою в співвідношенні 1: 2, додайте до рису, перемішайте з родзинками і корицею. При подачі кутю можна посипати цукровою пудрою або меленими горіхами.