Як приготувати смачно сібас. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сібас, або морський вовк, користується великою популярністю в країнах Середземномор'я. Його запікають в духовій шафі, обсмажують на грилі, тушкують в пароварці. Процес приготування цієї риби не вимагає великої кількості часу і з ним впорається навіть початківець кулінар. Однак слід враховувати той факт, що сібас має достатньо тонкий смак, який важливо не перебити і не зіпсувати великою кількістю спецій і пряних трав.
Вам знадобиться
  • - 1 тушка сибаса; - 1/2 лимона; - Зелень петрушки; - 2 зубчики часнику; - 50 г вершкового масла; - 80 г оливкової олії; - Базилік, орегано, чебрець, білий перець за смаком; - Сіль за смаком. Для соусу: - 1 помідор; - 1 огірок; - 1 головка червоної цибулі; - 1 ч.л. діжонськой гірчиці; - 4 ч.л. соєвого соусу; - Сіль, перець за смаком.
Інструкція
1
Візьміть тушку риби сібас, промийте в прохолодній проточній воді. Якщо вона не потрошеная, очистіть від луски, видаліть плавники, хвіст, голову, зябра і нутрощі. Ретельно, але акуратно промийте повторно в прохолодною проточною воді. Дайте зайвої рідини стекти і промокніть паперовим рушником, щоб тушка сибаса була сухою. Відкладіть її в миску і збризніть з усіх боків соком лимона. Натріть сіллю.
2
Щоб приготувати начинку для риби, часник очистіть від лушпиння. Зелень петрушки, лимон і очищений часник промийте в проточній воді. Дайте зайвої рідини стекти. Часник і петрушку дрібно порубати. З лимона акуратно, щоб не поранити пальці, зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Отримані інгредієнти змішайте в невеликій мисці. Додайте пару ложок оливкової олії, базилік, орегано, чебрець і білий перець. Перемішайте. Готовою сумішшю начините тушку сибаса по всій довжині.
3
На сковороді гриль розігрійте вершкове і оливкове масло. Викладіть рибу і обсмажують з обох боків до повної готовності. Намагайтеся обсмажувати тушку сибаса по діагоналі щодо граней на сковороді гриль. Таким чином готова риба матиме красивий підсмажений орнамент.
4
Для приготування соусу до риби в прохолодною проточною воді помийте помідор, огірок, очищений від лушпиння червоний лук. Помідор покладіть в невелику глибоку миску. Обдайте окропом і зніміть шкірку. Наріжте помідор дрібними кубиками. Огірок і червоний лук теж порубаєте на дрібні кубики. Окремо в мисці змішайте подрібнені інгредієнти, діжонську гірчицю, соєвий соус, сіль і перець. Ретельно перемішайте.
5
Готовий підсмажений сібас викладіть на блюдо сервіровки. Доповніть соусом. Подавайте в поєднанні з картопляним пюре або запеченим в духовій шафі картоплею, овочами гриль і білим сухим вином.