Чим корисна оливкова олія.

Близько 50 років тому вчені провели широкомасштабні дослідження за участю жителів середземноморських країн, що славляться своїм міцним здоров'ям і довголіттям. В першу чергу медиків цікавило питання, чому при вживанні в їжу великої кількості жирів, вони значно рідше стають жертвами супутніх захворювань, таких як атеросклероз або ожиріння. Секрет виявився простим - оливкова олія.
Дійсно, жителі середземноморського регіону люблять ситно поїсти і щедро заправляють улюблені страви оливковою олією, яке надає їм особливий солодкуватий смак. Але заправка ця не зовсім звичайна. Фруктовий або овочевий салат, политий «рідким золотом», як колись назвав оливкова олія Гомер, принесе в організм ударну дозу корисних речовин укупі з вітамінами і підготує шлунок до прийому важчій піщі.Что ж відрізняє оливкова олія від інших? По-перше, воно містить велику кількість мононенасичених жирних кислот - якість, якою не можуть похвалитися інші рослинні масла. Одна з кислот - олеїнова - нейтралізує так званий поганий холестерин, а значить, знищує заважають кровотоку холестеринові бляшки, наросшие на стінках кровоносних судин, і робить судини еластичнішими. Линолієва кислота корисна для зміцнення тонусу м'язів і відновлення пошкоджених тканин, в тому числі, якщо йдеться про відкриті ранах або опіках поверхні шкіри. Також вона робить сприятливий вплив на зір і роботу вестибулярного аппарата.Во-друге, що містяться в оливковій олії антиоксиданти зв'язують вільні радикали, заважаючи їм окислюватися і провокувати серцево-судинні захворювання і зростання ракових клітин. Зокрема, регулярно вживаючи в їжу цей корисний продукт, жінки менше ризикують виявити у себе злоякісну пухлину в груді.В-третє, вже близько 6 тисяч років оливкова олія служить багатофункціональним косметичним засобом. Вміщені в ньому феноли ефективно зволожують і розгладжують шкіру, а також служать протизапальною і загоює засобом. Маски, приготовані на основі оливкового масла, додають волоссю блиск і силу. Це відбувається за рахунок високого вмісту вітамінів А і Е. Масаж з оливковою олією стимулює секрецію желез.Однако, незважаючи на всі свої корисні якості, «рідке золото» вимагає обережності і дозованого вживання в їжу. В першу чергу, це обумовлено його підвищеною калорійністю і деякими особливостями, які можуть загострити захворювання, пов'язані з жовчю, наприклад холецистит. Слід пам'ятати, що найбільшу користь приносить оливкова олія, що не піддаються термічній обробці, а оптимальна порція його становить не більше 40 г на добу.