Які супи варять з гарбуза.

Супи з гарбуза, які, як правило, є супами-пюре, не тільки надзвичайно корисні, але і дивно красиві. Вогненно-руді, вони багаті вітамінами і різними мікроелементами. Завдяки своїй текстурі, неповторному смаку і аромату, супи з гарбуза дуже ніжні по консистенції і вершкове, навіть без наявності вершків у рецепті.
Існує безліч супів на основі гарбуза. Сюди можна віднести гарбузове супи з солодким перцем, креветками, горохом, пармезаном, грибами, кукурудзою, цвітною капустою і багатьма іншими поєднаннями овочів, фруктів і м'ясних інгредієнтів. Найбільш класичним є суп-пюре з гарбуза з додаванням апельсинового соку. Готується він протягом півгодини. Для цього на сковороді необхідно обсмажити дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Гарбуз потрібно очистити від шкірки, нарізати на невеликі шматочки, змішати з подрібненим часником і коренем імбиру. У каструлі слід з'єднати обсмажений до золотистого кольору цибулю, гарбуз, часник та імбир. На невеликому вогні блюдо нудиться протягом 6-8 хвилин. Потім необхідно влити воду і всю суміш довести до кипіння. На середньому вогні маса триває варитися протягом 20 хвилин до м'якості гарбуза. Після її готовності за допомогою блендера потрібно пюрировать овочевий суп. Після чого слід влити в суп апельсиновий сік, додати сіль і перець, вдруге довести масу до кипіння. Готовий яскраво-оранжевий суп розливається по порційних тарілках і доповнюється сметаною і гарбузовим насінням. Крім супів-пюре, з гарбуза також можна приготувати суп з квасолею і селерою. Для цього ріпчасту цибулю і часник необхідно подрібнити, стебло селери нарізати брусочками, товщиною близько полусантіметра. Подрібнені інгредієнти слід обсмажити на олії 5-7 хвилин, а гарбуз очистити і нарізати невеликими шматочками. Підсмажені овочі і гарбуз з'єднуються в каструлі. Сюди ж додаються томати у власному соку. Уварюється маса протягом декількох хвилин, поки суміш не загусне. Потім необхідно додати півтора літра бульйону (м'ясного або овочевого), посолити, поперчити і варити на середньому вогні до тих пір, поки гарбуз не стане м'якою. Наприкінці потрібно додати консервовану білу квасолю, проварити блюдо ще пару хвилин і при подачі посипати рубаною зеленню. Гарбузове супи неодмінно припадуть до смаку навіть найвибагливішим дегустаторам. Крім того, супи-пюре на основі гарбуза можна вживати навіть в охолодженому вигляді спекотним літнім днем.