Як робити смачну шарлотку на кефірі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Шарлотка - традиційний французький десерт, який представляє собою бісквітний пиріг з яблучною начинкою. З плином часу це блюдо стали готувати господині різних країн, експериментуючи з тестом і начинками. Один з варіантів цього смачного десерту - шарлотка на кефірі. Часу на приготування пирога буде потрібно зовсім небагато, але він напевно сподобається гурманам-ласунам.
Вам знадобиться
  • Для шарлотки на кефірі з яблуками: - 3 яйця; - 1 стакан кефіру; - 1 стакан цукру; - 1 ч.л. соди; - 2 склянки борошна; - 3 яблука; - Кориця. Для шарлотки на кефірі з манкою: - 1 стакан муки; - 1 стакан манки; - 1 стакан цукру; - 1 ч.л. соди; - 0,5 склянки рослинного масла; - 1 стакан кефіру; - 3-4 яблука. Для шарлотки на кефірі з яблуками і айвою: - 120 г маргарину або вершкового масла; - 2 яйця; - 1 неповна склянка цукру; - 1 склянка (250 мл) кефіру; -1 Ч. Л. соди або розпушувача; - Ванілін; - 4 середніх або 3 великих яблука; -? айви; - 1,5 склянки борошна.
Інструкція
1
Шарлотка на кефірі з яблуками Добре вимийте яблука, вийміть серцевину, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Просійте борошно, розітріть яйця з цукром до білого. Покладіть соду в кефір і ретельно розмішайте. Додайте в кефір розтерті з цукром яйця. Потім всипте частинами муку. Не забувайте гарненько розмішувати тісто після додавання кожної порції борошна. Жаротривку форму змастіть маслом і викладіть на дно часточки яблук. Посипте їх сумішшю цукру з корицею. Викладіть зверху тісто. Воно повинно нагадувати густу сметану. Поставте форму з шарлоткою в розігріту до 180оС духовку і випікайте пиріг хвилин 25-30. Після цього остудіть шарлотку і переверніть на блюдо. Посипте верх цукровою пудрою.
2
Шарлотка на кефірі з манкою Змішайте борошно, цукор, манку і соду. Влийте в суміш, масло і гарненько все розмішайте. Додайте кефір і знову все перемішайте. Яблука вимийте, очистіть і поріжте часточками. Змастіть форму маслом, викладіть шаром скибочки яблук і залийте все тестом. Поставте форму в розігріту до 220оС духовку і випікайте шарлотку протягом 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180оС і випікайте пиріг ще хвилин 20 до повної готовності. Перевірити, пропеклося Чи тісто, можна за допомогою дерев'яної сірники або зубочистки.
3
Шарлотка на кефірі з яблуками і айвою Яблука і айву добре вимийте, почистіть і поріжте шматочками. Часточки айви мають бути дрібніше. Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром. Додайте кефір, соду, ванілін, розм'якшений маргарин або вершкове масло, все перемішайте до однорідної консистенції. Просійте борошно, додайте в кефірну масу, розмішайте, щоб не було грудочок. Збийте міксером охолоджені білки і акуратно введіть їх в тісто. Форму для випічки змастіть маслом і влийте частина приготовленого тесту. Потім розкладіть половину нарізаних яблук і айви. Покрийте фрукти частиною тіста і покладіть залишилися яблука з айвою. Залийте фрукти тестом. Розігрійте духовку до 170оС і помістіть в неї форму з шарлоткою випікатися до повної готовності (хвилин 40-60).
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=9iSWP9oxwK0
Зверніть увагу
Шарлотка на кефірі випікається недовго. Головне - під час випічки не відкривати духовку, інакше тісто може не піднятися.
Корисна порада
Для приготування шарлотки слід вибирати яблука кисло-солодких сортів.
Шарлотка - ніжний пиріг, в якому чудово поєднуються повітряний бісквіт і кисленькі дольки антонівки. Господині додають різні приправи при випіканні, створюючи кожного разу яскраву і неповторну композицію з ароматів лимонної цедри, ванілі, пряної кориці, кардамону.
Вам знадобиться
    • великі яблука кислих сортів - 5 шт.;
    • кориця - 1 ч.л. (За бажанням);
    • яйця - 5 шт.;
    • цукор - 1 ст.;
    • борошно - 1 ст.;
    • ванільний цукор - 1 ч.л.;
    • вершкове масло для змащування форми;
    • панірувальні сухарі - 1 ст.л.;
    • лимонний сік.
Інструкція
1
Розігрійте духовку до 180? С. Це потрібно зробити на початку процесу приготування, так як вона повинна добре прогрітися, а начинка і бісквітне тісто робляться дуже швидко. Якщо духовка буде недостатньо розігріта, ваш пиріг може не пропектися, навіть якщо на ньому утворюється рум'яна кірочка.
2
Яблука необхідно вимити і видалити з них шкірку. Кожне з них розріжте на не надто великі пластинки або кубики. Збризніть шматочки яблук лимонним соком, щоб не потемніли.
3
Підготуйте форму для пирога. Нею можуть послужити і форма для тортів, і сковороди тільки без пластмасових деталей. Щоб можна було поміщати в духову шафу. Змастіть її маслом.
4
Посипте дно і стінки форми панірувальними сухарями.
5
Яблука помістіть у форму. Для того щоб пиріг виглядав акуратним, деякі господині спеціально викладають їх концентричними колами, але це необов'язково. Можна просто висипати яблука на дно рівним шаром. Посипте їх улюбленими прянощами.
6
Настав час приготувати бісквіт. Відокремте білки від жовтків і збийте білки міксером, поступово додаючи до них цукор, ванілін і борошно. В останню чергу вбийте жовтки і ще раз збийте тісто. Такий пиріг буде пишним і не осяде при випіканні.
7
Залийте яблука зверху отриманим тестом і поставте форму в розігріту духовку на 40-50 хв. Час випікання залежить від вашого духової шафи.
8
Після того, як ви вийняли пиріг з печі, дайте йому трохи охолонути, посипте зверху цукровою пудрою. Подають шарлотку до столу в теплому вигляді, як самостійне блюдо, так і як десерт з морозивом або до чаю.Пріятного апетиту!