Як приготувати італійський песто і мексиканський гуакамоле. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Щоб урізноманітнити звичне меню, в нього можна внести незвичайну нотку. Чудовим доповненням до повсякденних і святкових страв стануть зелені соуси: італійська песто і мексиканський гуакамоле. Вони прості у приготуванні, але в той же час смачні і корисні.
Вам знадобиться
  • Для соусу песто: - 50 г свіжого базиліка; - 2 ст.л. кедрових горішків; - 2 зубчики часнику; - 100 г сиру пармезан; - 3 ст.л. оливкової олії; - Сіль. Для соусу гуакамоле: - 1 лайм; - 2 невеликих авокадо; - 1 червона цибулина; - 2 ст.л. кінзи; - 1 гострий перчик; - Сіль.
Інструкція
1
Італійський соус песто найчастіше подається до пасти, лазіння, ньокки, а також відмінно поєднується з крекерами, чіпсами і хлібом. У перекладі слово «песто» означає «давити, розтирати», тому цей соус готують у мармуровій ступці з товкачиком.
2
Натріть на дрібній тертці сир пармезан, подрібніть зубчики часнику. Кедрові горішки трохи підігрійте на сухій сковороді. Промийте та висушіть базилік, видаліть стебла, розітріть листочки в ступці.
3
Додайте до зелені кедрові горішки, часник, посоліть і розтирайте суміш до однорідної консистенції. Потім влийте оливкове масло і покладіть тертий пармезан. Знову перемішайте песто і ненадовго приберіть в холодильник.
4
Традиція наказує готувати песто в ступці з мармуру, але також можна використовувати моделі з кераміки, фарфору або чавуну. Якщо у вас немає ступки, скористайтеся блендером, який економить час і сили. Покладіть в чашу всі інгредієнти і збийте в однорідну масу.
5
Мексиканський соус гуакамоле відомий з часів ацтеків. Його назва перекладається буквально: «соус з авокадо». Традиційно гуакамоле подають з кукурудзяними чіпсами, тортилії або буріто, однак він цілком підходить до м'ясних і овочевих страв.
6
Для приготування соусу гуакамоле візьміть миску середнього розміру, видавіть сік лайма. Розріжте авокадо вздовж, вийміть кісточку, підчепивши ножем. Розділіть кожну половинку ще раз навпіл, очистіть від шкірки, наріжте кубиками, викладіть в миску з соком лайма.
7
Дрібно нарубати червоний лук, кінзу, гострий червоний перець, додайте до авокадо. Все перемішайте, злегка розімніть вилкою, посоліть і знову перемішайте. Готовий соус приберіть в холодильник, накривши миску харчовою плівкою.
8
Дістаньте гуакамоле з холодильника за 15-20 хвилин до подачі на стіл. Майте на увазі, що цей соус може зберігатися при температурі не вище 8 ° С максимум 3-4 години.