Крабові палички: шкідливі вони ?

Колись, в 50-і роки, полки продуктових магазинів в Радянському Союзі були заставлені консервними банками з натуральним крабовим м'ясом. Покупців, недовірливо відносяться до цього продукту, заманювали рекламним слоганом: «Всім спробувати пора б, як смачні і ніжні краби!» Ці часи давно пройшли, і зараз покупка баночки крабового м'яса стає цілим подією - вартість його дуже велика. Але в магазинах з'явилися крабові палички - сурогатний замінник цього делікатесу.
Спочатку виготовляти крабові палички почали японці, використовуючи як основу так звану сурімі - щільну масу без аромату і смаку, зроблену з вимоченої, а потім сублімованого філе морської риби білого кольору. Зазвичай для її виготовлення використовують тріску, минтай і хек. Після обробки риби і приготування сурімі в ній залишається ще деяка кількість вітамінів, мінералів та інших цінних поживних речовин, які присутні в натуральній рибі. Несмачна основа (сурімі) піддається подальшій обробці - в неї додають барвники, ароматизатори, загусники, смакові добавки, консерванти і поліпшувачі смаку. Останнім часом, крім сурімі, в якості основи для крабових паличок, креветочного і крабового штучного м'яса деякі виробники стали використовувати соєвий або яєчний білок і крохмаль. Природно, що користі від цих інгредієнтів ніякої. Купуючи крабові палички, звертайте увагу на їх склад, який повинен бути обов'язково зазначений на упаковці. У якісному продукті склад сурімі повинен бути переважаючим - в межах 25-45%. В цьому випадку саме рибний фарш вказується на першому місці в списку інгредієнтів. Характерна забарвлення крабових паличок повинна імітувати натуральний продукт. Тому обов'язково звертайте увагу, щоб барвники також використовувалися натуральні - кармін, паприка. Забарвлення повинна бути акуратною і нанесена тільки з зовнішнього боку - всередині крабові палички повинні бути білого кольору. Лід або іній не повинен бути присутнім в упаковці заморожених крабових паличок, інакше це може свідчити про порушення умов зберігання. Навіть якщо ви зумієте вибрати якісний продукт, особливої користі від таких крабових паличок все одно не буде, але принаймні, використовуючи їх для приготування салатів, ви будете впевнені, що шкоди вашому здоров'ю вони не завдадуть.