Як зварити варення з кизилу. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кизил - невеликий чагарник, що росте у високогірних районах Кавказу, Молдові, Криму і Середній Азії. Його плоди мають яскраво виражений терпкий смак. З кизилу виходить незвичайно смачне варення, яке допомагає впоратися з простудними захворюваннями.
Вам знадобиться
  • - 1 кг ягід кизилу;
  • - 1 кг цукру;
  • - 250 мл води.
Інструкція
1
Щоб приготувати варення, візьміть самі стиглі плоди кизилу з міцною структурою. Переберіть ягоди, відокремте їх від плодоніжок і ретельно промийте в чистій проточній воді.
2
Не дайте м'якоті підсохнути і прилипнути до кісточках. Щоб цього не сталося, помістіть ягоди в каструлю з кришкою, залийте їх невеликою кількістю води і пропарюють протягом 7-10 хвилин при температурі 80-85 градусів. Після цього відкиньте плоди кизилу на сито або друшляк.
3
Зваріть сироп з 1 кг цукру і 250 мл води. Варити його потрібно на слабкому вогні, постійно помішуючи. Сироп повинен вийти густим і однорідним з повністю розчиненим цукром.
4
Висипте ягоди кизилу в готовий сироп і настоюйте 3-4 години. Після цього поставте каструлю на плиту і варіть на повільному вогні не більше 3-4 хвилин.
5
Зніміть ємність з варенням з плити і дайте йому трохи охолонути. Коли ягідне ласощі стане кімнатної температури, знову поставте його на вогонь і варіть до повної готовності. Щоб плоди кизилу НЕ пригорали, уникайте сильного нагріву варення і періодично струшуйте ємність колоподібними рухами. Утворену на поверхні піну видаляйте ложкою або шумівкою.
6
Розлийте готове варення в стерилізовані банки, закрийте їх кришками і зберігайте в сухому прохолодному місці, уникаючи прямого попадання сонячних променів.
Корисна порада
Готовність кизилового варення можна визначити за кількома ознаками. По-перше, щільність сиропу повинна відповідати пробі на тонку нитку, а якщо налити на блюдце краплю варення, вона збереже свою первісну форму і не розпливеться. По-друге, плоди кизилу в готовому варення стають склоподібними і напівпрозорими. Вони не спливають на поверхню, а рівномірно розподіляються в сиропі.