Начинка для пиріжків. Як її урізноманітнити ? покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для пиріжків використовують, як правило, дріжджове тісто. Їх випікають у духовці або обсмажують у фритюрі до рум'яного кольору. Найпоширенішими начинками для пиріжків є капуста з грибами і лівером, картопляне пюре з додаванням цибулі, рис з м'ясом, повидло, сир з цукром. Але можна сміливо відійти від цих стандартів і урізноманітнити начинку, доповнюючи її новими інгредієнтами.
Звичний м'ясний фарш може замінити обсмажена з цибулею і змішана із зеленню куряча печінка. Можна додати до неї свіжі або сухі гриби і моркву. Якщо в холодильнику знайдеться суміш заморожених овочів, начините пиріжки нею, попередньо довівши до готовності. Пробуйте начинки з консервованої риби, змішуючи її з капустою і рісом.Популярную начинку з рису з яйцями можна урізноманітнити, замінивши рис на гречану крупу. Для цього необхідно зварити круту гречану кашу (200 г), додати до неї обсмажені в олії цибулю (2 головки) і 2 рубаних яйця. Сіль і зелень додайте по вкусу.Вместо традиційної начинки з сиру з цукром приготуйте солону начинку. Для цього з сиром необхідно змішати дрібно нарізаний часник і зелень. Потім приправити сметаною і посоліть.В солодкі пиріжки можна замість повидла покласти грильяж або нугу. Для приготування начинки з грильяжу розтопіть на слабкому вогні 150г цукрового піску і 30г маргарину. Додайте 100г вівсяних пластівців або дрібно нарізану горіхів і злегка підсмажте їх, постійно помішуючи. Зніміть масу з вогню і підмісіть 3 столових ложки мармеладу. Змінювати смак грильяжної начинки можна шляхом додавання какао-порошку або ванільного сахара.Чтоби приготувати начинку з нуги, нагрійте на повільному вогні 25г вершкового маргарину і 65г цукру. Потримайте на вогні, поки маса не придбає світло-коричневий колір. Підмісіть до маси 30г рубаних горіхів, зніміть з вогню і розмажте по поверхні змащеній маслом тарілки. Збийте 65г вершкового масла до консистенції вершків, підмісіть до нього 65г цукрової пудри, 25г какао-порошку і цедру лимона. На закінчення додайте грильяж, пропущений через міндалетерку. Якщо маса виявиться занадто рідкою, підмісіть панірувальні сухарі або дрібно нарубані горіхи.