Як вдома приготувати смачні пряники. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Пряники випікають із спеціального тесту з додаванням спецій, меду, горіхів, повидла. Сама назва цього кондитерського виробу свідчить про те, що в нього обов'язково додаються різні прянощі. Правильно зроблені і гарно оздоблені глазур'ю, домашні пряники за смаком і зовнішнім виглядом нерідко перевершують магазинні.
Вам знадобиться
  • Тульські пряники. Тісто: - склянка цукру; - 2 яйця; - 125 г маргарину; - 3 столові ложки меду; - 1 столова ложка меленої кориці; - 1 чайна ложка соди; - 2,5 склянки борошна. Начинка: - 1 склянка повидла. Глазур: - 5 столових ложок цукру; - 2 столові ложки молока. Медові пряники: - 500 г меду; - 450 г борошна; - 100 г товчених волоських горіхів; - 200 г меленого мигдалю; - 100 г товчених лісових горіхів; -? чайної ложки кардамону; - 1,5 чайної ложки меленої гвоздики; - 1 чайна ложка меленої кориці; - 100 г дрібних кандірованних фруктів; - 15 г вуглекислого амонію; - 4 столові ложки рому; - 1 яйце; - 3 столові ложки абрикосового конфітюру; - 200 г темного шоколаду.
Інструкція
1
Тульські і В'яземський пряники давно стали символом російської випічки. Для приготування цих ароматних м'яких пряників перемішайте в мисці яйця, цукор, мед і корицю. Потім додайте розм'якшений маргарин, перемішайте і на 15 хвилин помістіть на водяну баню. Періодично помішуйте масу до однорідності і легкості.
2
Зніміть масу з лазні, додайте склянку просіяного борошна, ретельно перемішайте і остудіть. Поступово додайте до остившему тесту решту борошна. Спочатку розмішайте тісто виделкою, потім - руками. Чи не всипати борошно в гаряче тісто, інакше воно вийде занадто тугим.
3
Присипте поверхню столу борошном. Розкачайте на ньому тісто в пласт 0,5 см завтовшки і розріжте на 9 квадратиків. На одну половину кожного квадрата покладіть повидло, потім накрийте його другою половиною. Пальцями притисніть тісто з боків.
4
Умочіть вилку в борошно і втисніть зубчики по периметру прямокутників, щоб зробити краю фігурними. Викладіть пряники на деко, застелене пергаментом, і випікайте в розігрітій духовці протягом 12 хвилин при 180оС.
5
Приготуйте глазур. Для цього поставте цукор з молоком на вогонь і заважайте до розчинення цукру. Доведіть масу до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин. Змащуйте пряники глазур'ю, поки вони гарячі.
6
Для приготування медових пряників нагріванням доведіть мед до рідкого стану. Охолодіть масу і змішайте з яйцем. Духовку розігрійте до 175оС.
7
Змішайте борошно з подрібненими горіхами, кандірованнимі фруктами, спеціями. Розчиніть амоній в ромі. З'єднайте змішану з горіхами і фруктами борошно, амоній і медову масу. Ретельно розімніть тісто, загорніть в харчову плівку і розкачайте в рівний пласт. Викладіть тісто на деко, випікайте близько 20 хвилин на середній полиці духової шафи.
8
Розігрійте конфітюр і змастіть їм готовий пряниковий пласт, поки він гарячий. Залиште висихати на 30 хвилин. Розтопіть шоколад на водяній бані і покрийте їм пряниковий пласт. Розріжте пласт на невеликі квадратики залиште на годину до повного висихання.