Як приготувати голландські крокети. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Крокети - одне з найпопулярніших страв національної кухні Голландії. Смажені у фритюрі хрустяшіе кульки або циліндри можуть мати в якості наповнювача найрізноманітніші продукти - картопля, м'ясо і навіть креветки. Подають їх в якості закуски до пива або як самостійну страву з картоплею-фрі на гарнір. Класичні голландські крокети готуються з курятини.
Вам знадобиться
  • - 500 г курячого філе; - 250 мл води; - 200 г вершкового масла; - 200 г борошна; - 1 яйце; - Сіль, перець, мускатний горіх; - Петрушка; - Панірувальні сухарі; - Масло для фритюру; - Миска; - Сковорода.
Інструкція
1
Візьміть куряче філе, добре промийте, покладіть в каструлю, залийте невеликою кількістю води, щоб вона його тільки злегка покривала. Додайте сіль, варіть на середньому вогні до тих пір, поки бульйон не википить приблизно на одну чверть. Вийміть м'ясо, дайте йому добре охолонути.
2
Тим часом розтопіть на повільному вогні вершкове масло. Подрібніть м'ясо будь-яким доступним вам способом. Можна зробити це вручну, за допомогою кухонного комбайна, блендера або м'ясорубки. Додайте до нього борошно і розтоплене масло, вимішуйте до отримання однорідної гладкої маси, що нагадує за консистенцією картопляне пюре. Якщо маса виходить занадто крутий, можна розбавити її бульйоном.
3
Порубаєте петрушку, натріть на дрібній тертці мускатний горіх, додайте обидві прянощі в крокетний фарш, добре розмішайте. Складіть все у миску, накрийте, поставте в холодильник мінімум на ніч. Якщо ви сильно поспішаєте, то можна почекати всього пару годин, але в цьому випадку доведеться додати більше борошна щоб крокети не розвалилися.
4
Сформуйте мокрими руками невеликі крокети. Це можуть бути або кульки діаметром від 1 до 2 см, або циліндри розміром 1-2 на 3-4 см. Умочіть їх у збите яйце, обваляйте з усіх боків в панірувальних сухарях.
5
Розігрійте в сковороді олію до появи над його поверхнею легкого димку. Опустіть крокети у фритюр, обсмажте до утворення золотисто-коричневої скоринки, викладіть на паперовий рушник, щоб видалити залишки жиру. Якщо у вас є фритюрниця, ви можете скористатися також нею.
Зверніть увагу
Будьте обережні з мускатним горіхом. Для цієї пряності справедливо правило «краще менше, та краще». Велика його кількість здатне не тільки зіпсувати смак страви, але й викликати роздратування шкіри і навіть опік ніжних слизових оболонок.
Корисна порада
В якості альтернативи курячому філе спробуйте використовувати яловичину або телятину. Або змішайте всі три види м'яса, можливо це сподобається вам набагато більше.