Як запекти мідії в раковині. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Мідії - гідний морепродукт для вашого столу. Ці двостулкові молюски мають відмінне солено-солодким смаком. Крім того, це ціла скарбниця вітамінів груп Б і Д, протеїнів, мінеральних солей, природних амінокислот і ряду інших мікроелементів, необхідних організму людини. Мідії позитивно впливають на обмін речовин, покращують колір обличчя і структуру волосся, а також підвищують тонус. Ніжний смак зробив приготування цього низькокалорійного морепродукту вельми популярним.
Вам знадобиться
  • - 40-50 мідій;
  • - 2 ст. ложки масла;
  • - 1 ст. ложка борошна;
  • - 1/2 лимона;
  • - 1/2 головки ріпчастої цибулі;
  • - 1 корінь петрушки;
  • - сіль, цукор, мелений перець за смаком.
Інструкція
1
Для приготування згодяться як живі неочищені, так і заморожені мідії. Купуючи живих молюсків, зверніть увагу на панцир. Раковини з прочиненими стулками, тріщинами або покриті мулом неїстівні. Не вибирайте важкі раковини, найімовірніше, вони набрали багато піску. Придатні для вживання мідії виділяють аромат морської свіжості.
2
Неочищені мідії перед приготуванням потрібно обробити. Ретельно промийте їх під струменем холодної проточної води, ножем або щіткою соскребите нарости, бруд і «бороду» по краях стулок.
3
Промиті раковини мідій помістіть в каструлю і залийте двома склянками гарячої води. Додайте нарізані ріпчаста цибуля і корінь петрушки. Відваріть (час варіння свіжих мідій 7-10 хв, морожених - 5-7 хв). При приготуванні мідій в будь-якому вигляді краще використовувати морську сіль, а не звичайну. І будьте обережні - НЕ пересолити, т.к. цей морепродукт вже містить деяку кількість солі. Варити мідії можна в рибному бульйоні або білому вині. Готові мідії відразу ж отсортируйте, раковини, які не відкрилися після термічної обробки, їсти не можна.
4
Приготуйте соус. Розітріть масло з борошном, розбавте процідженим відваром, в якому готувалися мідії. Отриману суміш прокип'ятіть протягом 10 хв. Заправте соус за смаком лимонним соком, сіллю, цукром, меленим перцем.
5
Розкрийте мідії, верхню стулку викиньте. Акуратно зріжте ніжку, за яку молюск кріпиться до нижньої раковині. Відварне м'ясо мідій можна вживати з класичним соусом. До його складу входять оливкова олія, сік лимона, часник і зелень.
6
Змішайте соус з відвареним м'ясом мідій. Заповніть отриманою масою раковини. Складіть їх на деко і запікайте в духовці 5 хв, попередньо окропивши маслом.
7
Вживайте страви з мідій відразу після приготування. Довго зберігати і розігрівати їх не можна, інакше вам загрожує отруєння.