Який приготувати суп дитині.

У щоденному раціоні дитини обов'язково повинен бути присутнім суп. Перше блюдо благотворно діє на роботу шлунково-кишкового тракту, а також компенсує в організмі запас вітамінів. Останні дослідження дієтологів свідчать, що для дітей овочеві супи корисніше, ніж м'ясні бульйони. Щоб блюдо зберегло свої корисні властивості, необхідно дотримуватися правил його приготування.
Приготуйте дитині овочевий суп. Основне правило його приготування: необхідно класти овочі виключно в киплячу воду. Якщо покласти їх у холодну воду, це призведе до руйнування вітамінів. Ніколи не кидайте в каструлю відразу всі овочі. Якщо готуєте для дитини щі, спочатку покладіть дрібно нарізану капусту, а через деякий час картоплю. Щоб суп був більш ароматним і смачним, цибулю з морквою додавайте в кінці варіння. Обов'язково пассеруйте морква перед тим, як додати її в суп. Бета-каротин краще засвоюється організмом у присутності рослинного масла, тому пасеровані моркву набагато корисніше вареної. Завжди приготовляйте суп на повільному вогні після закипання. Сильне кип'ятіння руйнує вітаміни в овочах. Додавайте в суп зелень, наприклад коріандр, петрушку і селеру. Вони підвищать апетит у дитини, поліпшать аромат супу і, звичайно, збільшать харчову цінність першої страви. Зелень додається перед вимиканням, щоб максимально зберегти вітаміни. Овочевий борщ для дитини готується в тому ж порядку, як і щі. Додайте тушковані буряки в каструлю за 10-15 хвилин до кінця варіння. Буряк також можна попередньо відварити, потім дрібно нарізати і покласти в каструлю перед закінченням приготування. Дитині до року овочеві супи треба подрібнювати в блендері або добре потовкти вилкою. Додавати сметану в тарілку з готовим першою стравою можна дітям з півтора років, щоб уникнути розладу шлунку. Овочеві супи з квасолею, горохом або сочевицею краще готувати дітям після 2 років. Такі страви цінні великою кількістю білка, в них також міститься кальцій, магній, фосфор. Перед приготуванням промийте боби і замочіть на ніч у воді. Після замочування відваріть квасолю майже до готовності, потім додайте в суп нарізану картоплю. За 10 хвилин до кінця варіння покладіть пасерованние моркву і цибулю, перед вимиканням всипте подрібнену зелень. Спробуйте приготувати дитині смачний і корисний морквяний суп-пюре. Очистіть 3 середні морквини, помийте, потім наріжте великими кубиками. Покладіть їх у каструлю, додайте 1 ч.л. соняшникової олії, всипте 1 ч.л. цукру і поставте на повільний вогонь. Доведіть моркву до стану напівготовності, покладіть 2 ст.л. промитого круглого рису, сіль за смаком і трохи води. Все перемішайте і тушкуйте до готовності. Трохи охолодіть суп. Візьміть блендер і ретельно подрібніть вміст каструлі, поступово додаючи кип'ячене молоко. Молока потрібно додавати в такій кількості, щоб добитися бажаної густоти. Смачний суп-пюре повинен сподобатися дитині: страва виходить яскравого кольору і виглядає дуже апетитно.