Як варити сухофрукти.

Прохолодні напої з сухофруктів добре засвоюються організмом і не викликають алергічних реакцій. Вони будуть корисні годуючим матерям, людям з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту. Сухофрукти можна зварити, приготувавши смачний і корисний компот або узвар.
Приготуйте для компоту суміш чорносливу, яблук, кураги, груш. Якщо в будинку є сушені ягоди (родзинки, шипшина або вишня), їх теж можна додати в напій. Промийте сухофрукти. Іноді вони можуть бути сильно пересушеними. У цьому випадку залийте їх кип'яченою водою (теплою) і залиште на 10-15 хвилин. Налийте воду в емальовану каструлю (алюмінієва не підійде). Поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння воду, а потім зменшіть огонь.Опустіте у воду яблука і груші, поваріть їх на повільному вогні протягом 20-30 хвилин. Потім покладіть курагу, чорнослив, сушені ягоди і варіть компот ще 15-20 хвилин. Якщо на ваш погляд компот виходить занадто густим, долийте води. Потім покладіть цукор за смаком. Для отримання низькокалорійного дієтичного напою цукор додавати не нужно.Кіпятіте компот до розчинення цукру. При бажанні можна всипати лимонну кислоту на кінчику чайної ложки або влити невелику кількість соку лимона. Цей інгредієнт надає компоту кислинку. Лимонна кислота є антисептиком і не дасть напою швидко зіпсуватися в жару.Сніміте готовий компот із сухофруктів з вогню і дайте йому охолонути. Потім потрібно винести напій в прохолодне місце на кілька годин. Компот подається разом з шматочками фруктов.Сваріть сухофрукти можна і з різними спеціями, наприклад корицею і гвоздикою. Вони додадуть напою оригінальний смак і запах. Спеції додають в компот за десять хвилин до кінця варіння. Прекрасний освіжаючий смак і незвичайний аромат напою із сухофруктів додасть м'ята і естрагон. Їх необхідно покласти в каструлю за 3-5 хвилин до закінчення процесу приготування. Компот із сухофруктів з м'ятою і естрагоном подають охолодженим, поклавши в келихи кубики льда.Із сухофруктів можна також приготувати узвар - традиційний напій, зазвичай подається до столу на Різдво. У Древній Русі узвар часто подавався до птаха. Цей напій представляє собою різновид компоту, тільки менш концентрованого. Для його приготування досить одного виду сухофруктів і ізюма.Помойте сухофрукти, покладіть в емальовану каструлю і додайте трохи кориці. Залийте їх водою, потім поставте посуд на плиту. Дочекайтеся закипання води, зменшіть вогонь і варіть сухофрукти до м'якості. Остудіть узвар, процідіть його і, при бажанні, покладіть цукровий пісок або мед. Готовий узвар можна подавати до столу і в гарячому, і в холодному вигляді.