Яке м'ясо краще.

Вегетаріанці не погодяться з тим твердженням, що людина обов'язково повинна вживати в їжу м'ясо. Зате дієтологи це неодмінно підтвердять, пояснюючи тим, що разом з м'ясом організм отримує незамінні амінокислоти, які не можуть бути синтезовані самостійно. М'ясо кожної тварини по-своєму поживно і корисно, проте найбільшу цінність представляють собою дієтичні види.
З білків, які ми отримуємо з м'ясом, будуються м'язи, утворюються гормони і ферменти. Крім цього разом з м'ясом в організм надходять цинк, залізо і ряд вітамінів, все це так необхідно. Наприклад, без фолієвої кислоти, неможливо нормального розвитку вагітності, вітаміни групи В необхідні для хорошої працездатності та повноцінного сну, ніацин (PP) сприяє нормалізації роботи шлунка, обміну речовин і підтримки шкіри в здоровому состояніі.Однако йдеться не про всі види м'яса. Деякі містять занадто багато холестерину і насичених жирів і мало білка. Самим дієтичним м'ясом є кролятина. У ній, порівняно з іншими видами, в ній знаходиться максимальний вміст білка (21%) і мінімум жиру (15%). Це співвідношення ідеально. Даний продукт годен навіть для малюків, оскільки має гіпоалергенні властивості. Від малокалорійною кролятини ви отримаєте багато користі і не поправитеся. Вибирайте м'ясо блідо-рожевого кольору без запаху, синців і синців. Зверніть увагу на лапки: щоб покупці могли безпомилково визначити м'ясо кролика, виробники залишають на них шкурку.После кролятини на другому місці знаходяться оленина, конина м'ясо курки та індички. У даних видах міститься близько 20% білків і 9-20% жирів. Купуючи м'ясо птиці, відмовтеся від шийок і крилець, в яких багато підшкірного жиру і дуже мало м'яса. Краще вибирати грудку, яка є самою гіпоалергенної і дієтичної частиною тушкі.Покупайте тільки свіже м'ясо. Воно не повинно мати і найменшого неприємного запаху, шкірочка повинна мати рожевий відтінок блідо-жовтого кольору. Не купуйте заморожене м'ясо, яке може бути накачані водою з вологоутримуючими речовинами. Гурмани цінують мармурове м'ясо телят з великою кількістю жирових прожилок, а дієтологи рекомендують знежирену яловичину і телятину, в яких міститься по 17-20% жирів і білків. Однак не можна назвати їх однозначно корисними. Яловичину звинувачують в наявності поганого холестерину, що стає причиною різних захворювань, а телятину багато фахівців лають за незрілість м'язових волокон, нібито шкодять здоровью.Самим шкідливим м'ясом, з точки зору дієтології, вважаються свинина і баранина. У першій лише 11% білка, у другій - 16%. Тоді як кількість насиченого жиру досягає 70%. В баранині його менше, але у неї жорсткі м'язові волокна, важко засвоювані організмом. Свинина бідна корисними елементами і містить багато жиру і холестерину, що призводять при накапливании до захворювань. Іноді, звичайно, можна дозволити собі вирізку. Саме ця частина свинячої туші містить найменше жиру.