Кисло-солодкий салат з крохмальної локшиною і овочами з китайського кафе. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кисло-солодкий салат з крохмальної локшиною і овочами з китайського кафе. Достовірний рецепт від колишнього кухаря. У голодні й холодні студентські роки я подалася на кухню однієї постійно зростаючої і неймовірно популярної мережі китайської кухні, настільки популярною, що згодом вона поглинула всі інші кафе-конкуренти в мегаполісі і вийшла на регіональний рівень.
Хто живе на півдні, зрозумів, про кого я говорю. Працювала я на холодному цеху, в моїй компетенції були всі салати і частина десертів без теплової обробки. Рецептом приготування одного смачного незвичайного салату сьогодні я з вами поділюся. До речі, цей салат підійде для тих, хто поститься, в ньому немає продуктів тваринного походження. Обійдеться він вам зовсім не дорого, а смак має вельми незвичайний. Його можна поставити на святковий стіл, він там приверне до себе багато уваги. Беремо інгредієнти на порцію вагою в 300 грам. Вона розрахована на одну людину. Огірки - 80 грамів (середній огірок важить 120 гр.), Ріпчасту цибулю - 1 від цибулини середнього розміру, Капуста пекінська - 30 грам або 1 середній лист, Морквина - 10 грам (дорівнює половині невеликий морквини), Помідор - 30 грам або половинка середнього помідора Крохмальна лапша- 80 грам в розмоченому вигляді. Для тих, хто не знає, суху локшину поміщаємо на 5 хвилин в окріп (Не варимо!). Всі вищеперелічені продукти, крім помідора і локшини, ріжемо соломкою, а морква трьом на тертці корейської. По капусті перед шатківницею на соломку плазом вдаряємо ножем (ніж розгорніть лезом в бік). Помідор поки відставляємо в сторону. Заправка: Фруктовий оцет (ні в якому разі не столовий), кунжутну олію, чорний перець, цукор, сіль, часник, кунжут, глютамат натрію за бажанням. Робимо заправку: Cмешіваем в посудині половину чайної ложки цукру, дрібку солі, столову ложку кунжутного масла, пів чайної ложки фруктового оцту, дрібку чорного перцю, аджіномото. Чорний перець за смаком стане набагато краще, якщо купувати його не бороною, а в горошинах, а згодом розбивати молотком. Це секрет кисло-солодкою заправки. Заливаємо вийшов розсолом наші овочі. Дрібно ріжемо маленьку долечкамі часнику, висипаємо. А тепер починаємо змішувати рукою, придавлюючи, щоб морква і капуста дали сік. Ріжемо помідор кубиком і з'єднуємо з отримати салатом, злегка перемішуючи. Посипаємо смаженим кунжутним насінням.