Оселедець під шубою. Як приготувати це блюдо і чому воно так називається. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Оселедець під шубою - ситне і просте в приготуванні блюдо, яке за сталою традицією міцно закріпилося в меню святкового новорічного столу. Історія назви цієї страви сягає своїм корінням До 1918 року!
Селедку під шубою придумав повар Аристарх Прокопцев, що працював у купця Анастаса Богомілова в його трактирі в грудні 1918 року. А причиною, що спонукала до цього, виявилися гарячі суперечки відвідувачів з приводу революції, часто переходили в бійки з биттям посуду та іншої псуванням майна. Ось власник корчми і задумався про страву з політичним підтекстом, здатним, як він вважав, відвернути від п'яних драк.Політіческій підтекст придуманого страви був таким: оселедець символізувала пролетаріат, а картопля - селянство, червоний буряк уособлювала червоний прапор, французький соус провансаль був символом поваги до французької буржуазної революції. Аристарх Прокопцев презентував це нове блюдо в переддень Нового року. А назва цього салату було таке: «шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема», в скороченні «Ш.У.Б.А.» «Ш.У.Б.А.» Дуже сподобалася і швидко стала популярною. Відвідувачі з задоволенням брали її на закуску, менше п'яніли і менше билися, що й потрібно господарям трактирів. У народі абревіатуру «Ш.У.Б.А.» переробили в «Оселедець під шубою». Надалі блюдо обросло новими інгредіентамі.Ітак, основні складові класичної оселедця під шубою: солона оселедець, картопля, ріпчаста цибуля, морква, буряк і майонез. Відваріть картоплю, моркву і буряк в мундирі до готовності і дайте охолонути. Очистіть оселедець від шкірки, нутрощів і кісток. Отримане філе наріжте невеликими кубиками. Почистіть овочі і натріть їх на крупній тертці. Можна просто їх дрібно нарезать.Почістіте цибулю і тонко поріжте його тонкими невеликими шматочками. Під час нарізки рекомендується розкладати все інгредієнти в окремі миски. Візьміть плоске блюдо і викладіть на нього підготовлені продукти в наступному порядку: картопля, оселедець, цибуля, морква, буряк. Промажьте кожен шар невеликою кількістю майонезу. На останньому шарі теж повинен бути майонез. Для просочення на кілька годин поставте оселедець під шубою в холодільнік.Добавляя до зазначених ті чи інші інгредієнти, можна отримувати новий смак цієї страви. Наприклад, змастіть дно посуду нерафінованою соняшниковою олією із запахом, а потім покладіть оселедець, цибуля і інше, починаючи з картоплі (або зробіть по правилам - покладіть на масло картоплю і т.д.) Додайте натерте на крупній тертці варене яйце або твердий сир в якості додаткового шару. Покладіть трохи консервованого горошку, або кукурудзи. Ці інгредієнти додадуть оригінальності оселедцю під шубою. Використовуйте для приготування салату ріпчаста цибуля, обсмажений до золотистого кольору (замість сирого). Можна додати нарізані і обсмажені шампіньйони. Фантазуйте, пробуйте, і звичайна оселедець під шубою стане кулінарним шедевром, який, безсумнівно, оцінять.