Що приготувати з креветок.

Креветки - дрібні ракоподібні, які є одним з найпопулярніших в кулінарії морепродуктів. Приготування креветок не займе багато часу, а завдяки своєму неповторному смаку, вони можуть входити до складу закусок і салатів, супів і рагу. Щоб цей самий смак зберігся, необхідно знати деякі хитрощі приготування креветок.
У продажу бувають креветки в панцирі або вже очищені. Купуючи їх, врахуйте, м'ясо морепродукту має бути білого кольору, з ледь помітним морським запахом. М'ясо зварених неочищених креветок набагато смачніше попередньо очищених. Розмір і колір сирих креветок цілком може відрізнятися, але тільки не після приготування. Після варіння будь креветки повинні стати червоно-оранжевого кольору, бути повністю непрозорими. Варити занадто довго креветки не потрібно, інакше вони стануть жорсткими. Деякі радять зовсім не варити креветки, а просто обдавати їх окропом. Приготувати з креветок можна усілякі салати і легкі закуски. Наприклад, простий салат з креветок тигрових. Візьміть сковороду, розігрійте в ній трохи оливкового масла. Додайте в нього розім'яті часточки часнику, а потім їх приберіть. Покладіть ложку меду і прогрійте масло з медом. Влийте соєвий соус і додайте креветки. Готуйте морепродукт приблизно 2-3 хвилини. Зніміть сковороду з вогню. Візьміть плоску тарілку, викладіть на неї листя будь-якого салату. Розріжте навпіл помідори-чері. На середину тарілки викладіть смажені креветки, зверху половинки помідорів. Полийте все соусом зі сковороди. Приготувати з креветок можна і легку закуску. Для початку поріжте ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Візьміть селера і очистіть його стебло від зовнішніх волокон, наріжте такими ж дрібними шматочками. Ошпарені креветки наріжте кубиками і з'єднайте з цибулею і селерою. Додайте до суміші дрібно посічену зелень кропу. У посуд з подрібненими інгредієнтами слід вичавити сік половини лимона. Для оформлення закуски потрібно свіжий огірок. Його потрібно буде нарізати кружечками. Викладіть їх на тарілку і на кожен кружечок розмістіть по ложці закуски з креветок. М'ясо креветок дуже ніжне, воно гармонійно вписується не лише в солоні, але і в солодкі страви. Креветки відмінно поєднуються з ківі, авокадо і манго. Страви з креветок багаті корисними мікроелементами, які необхідні людині для підтримки нормальної життєдіяльності організму.
Кабачки - не тільки дешевий, але і практично універсальний овоч. Їх можна смажити і тушкувати, готувати на пару, запікати, нафарширований цілком, подавати з пастою і класти в салати, в тертому вигляді додавати в тісто або готувати з них оладки і котлетки.

Найпопулярніші способи приготувати кабачки

Одним з найпопулярніших способів приготувати кабачки є обсмажування. Шматочки овоча обвалюють у борошні і смажать на олії до хрусткої скоринки. Таким чином добре готувати зовсім молоді плоди, ті ж, що постарше є сенс перед подачею згасити в сметанному або томатному соусі. Цікавою варіацією простого обсмажування, служить приготування в клярі. Вам знадобиться: - 2 молодих кабачка; - 300 грам пшеничного борошна; - оливкова олія; - 300 мл світлого пива; - 50 грам тертого пармезану; - 1 столова ложка нарізаної зелені петрушкі.Нарежьте кабачки тонкими скибочками. Розігрійте масло на середньому вогні до легкого димку. Збийте пиво з борошном в легке пінне тісто, додайте пармезан. Опускайте шматочки кабачка в кляр і обсмажуйте до золотистої скоринки. Подавайте, посипавши зеленню петрушкі.В кухнях різних народів світу існує багато рецептів фаршированих кабачків. Приміром, такі страви є у турків, мексиканців і навіть індійців. Спробуйте нафарширувати кабачки в італійському стилі. Для цього візьміть: - 4 «товстих» кабачка; - 400 грам телячого фаршу; - 150 грам довгого рису; - 1 подрібнена головка ріпчастої цибулі; - 2 подрібнених великих томата; - 2 подрібнених зубчики часнику; - 100 грам томатної пасти; - 1 куряче яйце; - 4 столові ложки тертого пармезану; - 2 столові ложки листя чебрецю; - 1 чайна ложка листя розмарину; - сіль і перець.
Ви можете приготувати такі кабачки з баранячим, курячим, індичого або змішаним фаршем.
Відваріть рис до готовності, злийте і охолодіть. Кожен кабачок розріжте навпіл, вийміть кісточки. Покладіть зрізом вниз на застелений фольгою деко і запікайте протягом 20 хвилин в попередньо розігрітій до 180оС духовці. Обсмажте фарш, додайте до нього цибулю і часник, смажте ще 5 хвилин, додайте нарізані томати і томатну пасту, приправте сіллю, перцем і пряними травами. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню і змішайте з рисом. Нафаршируйте «човники» кабачків, посипте тертим сиром і запікайте протягом 15-20 хвилин. Подавайте теплими.

Випічка з кабачками

Подрібнені кабачки підходять не тільки для приготування золотистих оладок, з них можна випекти хліб, покласти їх в начинку для відкритих пирогів або піц і навіть зробити торти або кекси. Для швидких кексів з кабачками вам знадобиться: - 50 грам натертого кабачка; - 1 подрібнене яблуко; - 1 розрізаний навпіл апельсин; - 1 куряче яйце; - 75 грам вершкового масла; - 300 грам пшеничного борошна; -? чайної ложки порошку для випічки; -? чайної ложки кориці; - 100 грам цукрової пудри: - жменя м'якого ізюма.Смажьте формочки для кексів олією. Додайте до натертим кабачкам і яблукам сік з апельсина, додайте яйце і вершкове масло, збийте в єдину масу. Просійте борошно з розпушувачем і корицею, додайте родзинки і цукрову пудру. Об'єднайте суху і вологу суміш, акуратно перемішавши ложкою. Розкладіть по формах і випікайте протягом 20-25 хвилин у попередньо розігрітій до 190оС духовці.
Торти з кабачками чудово поєднуються як з лимонною, так і з шоколадною глазур'ю.

Інші страви з кабачками

Кабачки - прекрасне супровід до італійської пасти. Якщо молоді плоди нарізати широкими тонкими стрічками, то вони будуть добре поєднуватися з локшиною. Також кабачки не тільки кладуть в овочеві супи як один з інгредієнтів, але й беруть за основу різних крем і пюре-супів. З кабачками готують як холодні, так і теплі салати, при цьому в перші овоч часто додають сирим. Ну і, звичайно ж, кабачки маринують і солять, а ще варять з них смачне варення.