Докладний рецепт шашлику з свинини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соковитий і ароматний шашлик зі свинини - страва класичне для літнього пікніка. Акуратні шматочки м'яса вимочують у маринаді, звичайними компонентами якого служать оцет і цибулю. Спробуйте альтернативний рецепт маринаду для шашлику, щоб це традиційне блюдо придбало нові смакові нюанси.
Вам знадобиться
  • На 50-70 порцій шашлику
  • - 5 кілограм свинини;
  • - 1? склянки яблучного оцту;
  • - 1? чашки кетчупу;
  • - 1? склянки соєвого соусу;
  • - 240 мл ананасового соку;
  • - 2 столові ложки олії чилі;
  • - 2 столові ложки пасти з перцю чилі та часнику;
  • - 1 3/4 склянки коричневого цукру;
  • - 1 велика головка часнику;
  • -? чайної ложки кмину;
  • - 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
  • -? склянки теплої води;
  • - сіль і перець;
  • - шампури/бамбукові палички
Інструкція
1
Один з основних секретів хорошого шашлику з свинини - вибір необхідних шматків - отрубов, правильне поєднання м'яса та жиру. Занадто пісне м'ясо буде сухим, воно не зможе увібрати досить аромату, надлишково жирне - дуже важка їжа. Чудовий шашлик виходить тоді, коли на 6 шматочків пісної свинини доводиться не більше 2 і не менше 1 - жирною. Купуючи м'ясо для шашлику, не беріть відразу 5 кілограм шиї або поперекову, візьміть 2 кілограми філе, 2 кілограми плечової частини і 1 кілограм грудинки.
2
М'ясо наріжте однаковими кубиками зі стороною 3-4 сантиметри. Покладіть свинину в друшляк, промийте, дайте воді стекти а потім обсушити свинину.
3
У чашу блендера влийте оцет, кетчуп, соєвий соус, ананасовий сік (перевірте, щоб він був без цукру), масло і пасту чилі, 1 склянка коричневого цукру, очищений часник, кмин, трохи солі і перцю. Збийте маринад блендером. Спробуйте його на цукор, сіль і перець. Виправте, якщо вам не сподобається смак.
4
Покладіть свинину в миску і влийте маринад для шашлику. Ретельно перемішайте, щоб маринад покривав кожен шматочок. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть в холодильник на кілька годин.
5
Дістаньте м'ясо з холодильника. Злийте маринад в каструлю. Перемішайте кукурудзяний крохмаль з теплою водою. Маринад доведіть на середньому вогні до закипання, додайте цукор, що залишився і розведений крохмаль. Перемішайте і Уваров маринад вдвічі.
6
Нанизайте шашлик на шампури. Якщо вони будуть з дерева або бамбука, слід за 20-30 хвилин замочити їх у воді, щоб вони не загорілися від жару. Смажте шашлик на грилі або мангалі, періодично змащуючи увареним маринадом. Така техніка додасть шашлику красиву поджаристую золотисту скориночку.
Корисна порада
Масло чилі в цьому рецепті - данина китайській кухні. Його можна купити готове, а можна приготувати самостійно. Розігрійте до легкого димку 100 мл рослинного масла і залийте ним 1 столову ложку пластівців перцю чилі.