Як готувати суп з кропивою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для приготування зелених щей використовують пагони молодої кропиви. Кропива багата вітаміном С, а в поєднанні зі шпинатом або зі щавлем, які також додають в щи, в каструльці виходить вітамінна бомба.
Вам знадобиться
    • листя молодої кропиви (500 г)
    • щавель (200 г)
    • картопля (2 штуки)
    • морква (1 штука)
    • цибуля (1 головка)
    • яловичина з кісточкою (500 г)
    • лавровий лист (3 штуки)
    • чорний перець горошком (5 штук)
    • яйце (2 штуки)
Інструкція
1
Промийте шматок яловичини, покладіть його в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь і знімайте піну. Через 20 хвилин вогонь збавте, варіть м'ясо до готовності протягом 1,5 годин. За 15 хвилин до закінчення варіння покладіть в бульйон лавровий лист і чорний перець горошком.
2
Бульйон процідіть, а м'ясо наріжте брусочками. Якщо бульйон мутний, то збийте один яєчний білок і влийте його в киплячий бульйон. Потім знову процідіть. Для зелених щей бульйон краще використовувати прозрачний.Нарежьте картопля кубиками, а моркву кругляччям. Покладіть їх в киплячий бульйон. Туди ж покладіть брусочки вареного м'яса.
3
Розтопіть в сковороді шматочок вершкового масла. Покладіть в масло дрібно нарізаний лук і корінь петрушки. Обсмажте до м'якості, злегка присипте борошном. Перекладіть тушковані овочі в каструлю з киплячим супом .
4
Ошпарьте окропом листя кропиви. Наріжте їх разом зі щавлем. Покладіть в суп, розмішайте і відразу вимкніть вогонь. Закрийте щільно кришкою, дайте супу трошки постоять.Положіте в тарілку або половинку яйця, або порізане яйце. Залийте супом . Окремо подайте сметану.
5
Приготуйте зелений суп-пюре.Промойте листя кропиви, кульбаби, щавель. Покладіть їх в киплячу воду, варите 10 хвилин. Відкиньте на сито і протріть крізь нього товкачем. У каструльці розтопіть шматочок масла, на ньому обсмажте ложку борошна. Додайте відвар і протерту пюреобразную зелень. Підлийте кип'ячену воду, щоб суп вийшов не дуже густий. Проваріть ще 10 хвилин. У тарілку покладіть половинку вареного яйця, налийте суп і покладіть ложку сметани.
Зверніть увагу
Якщо ви варите зелені щі з кропиви без щавлю, то підкислити суп можна лимонним соком.
Корисна порада
Сире яйце збийте в мисочці. Тонкою цівкою введіть його в слабокіпящій суп, після того, як ви поклали в нього кропиву і щавель. Розмішайте білі яєчні пластівці в супі і вимкніть кастрюлю.Яйцо можна попередньо відварити в мішечок і покласти в тарілку з щами.