Як готувати стейки на решітці. Як приготувати стейк на мангалі.

Приготування стейків на решітці - це цілий ритуал. Починається він з покупки правильного м'яса, підготовки його до приготування. А враховуючи, що стейк на решітці смажиться над відкритим вогнем - це чудове спільне проведення часу під час поїздки на природу.
Вам знадобиться
    • Решітка
    • Дрова (вугілля)
    • Соус для стейка TABASCO
    • Цибулина
    • Часник
    • Рослинна олія
    • Розмарин сухий
    • Перцевий соус TABASCO
    • М'ясо для стейка
    • Розмарин для сервірування
Інструкція
1
Перед тим, як смажити стейк, м'ясо для нього потрібно попередньо замаринувати в спеціальній суміші. Для цього потрібно дрібно нарізати цибулину і часник, перекласти в контейнер. Потім налити в нього трохи рослинного масла, додати соус для стейка TABASCO, насипати чайну ложку сухого розмарину, сіль, перець. Всю суміш слід ретельно перемішати.
2
Потім м'ясо ретельно обмазуємо в цій суміші, закриваємо в контейнер або зав'язуємо в пакет і поміщаємо його на нижню полицю холодильника. Краще зробити це напередодні ввечері, щоб м'ясо за ніч встигло промаринуватися.
3
Потім, приїхавши на місце смаження стейка потрібно розвести вогонь, а перед цим за 30 хвилин до смаження викласти м'ясо з холодильника в кімнатну температуру, щоб воно нагрілося і згодом рівномірно прожарилося.
4
Щойно вогонь розгорівся, потрібно викласти шматки стейка на решітку. Обсмажувати стейки потрібно протягом 12-15 хвилин на сильному вогні, щоб м'ясо утворило корочку і не випускало сік, а потім вогонь можна уменеьшіть і томити до готовності. Подавати стейки рекомендується з соусом для стейка.
Зверніть увагу
Дотримуйтесь техніку безпеки при готуванні на відкритому вогні!
Корисна порада
Якщо м'ясо для стейків виявилося жорстким незважаючи на маринування, перед смаженням шматки можна відбити.
На решітках можна готувати не тільки влітку, на природі, а й взимку, в духовці або на грилі. Рецепти можна підібрати найрізноманітніші, тим більше, що таким чином можна готувати і м'ясо, і рибу, і овочі. Приготовлені на решітці продукти корисніші, ніж смажені.
Вам знадобиться
    • корейка 750 г
    • половина лимона
    • 3 ст. ложки коньяку
    • 3 ст. ложки рослинної олії
    • 0,5 ч. ложки чорного перцю
    • 2 -3 ст. ложки сухої суміші пряних трав
    • сіль.
    • 1 великий сазан; 1 помідор; 1 цибулина; 1 яблуко; декілька ягід винограду; сіль
    • 4 качана кукурудзи молочної стиглості
    • 8 картоплин
    • 50 г вершкового масла
    • сіль
    • перець
    • 8 баклажани
    • 300 г м'ясного фаршу
    • спеції
    • 250 г сиру.
Інструкція
1
М'ясо на решітці Промийте корейку в воді, обсушіть рушником. В рослинне масло додайте вичавлений сік лимона, коньяк, спеції. Все перемішайте і дайте суміші настоятися. Змастіть маринадом кожен шматок з обох сторін. Накрийте харчової плівкою і Замаринуйте в холодильнику протягом години. Обсмажте м'ясо на решітці по 5-10 хвилин з кожного боку. Замість відкритого вогню будинку можна використовувати духовку, нагрів її до 200 градусів С. Пісне м'ясо можна обернути шматочками сала.
2
Риба на решітці Підготуйте сазана. Розріжте його вздовж спини, приберіть плавники, хребет і нутрощі. Чистити луску не потрібно. Промийте рибу і зробіть насічки на коже.Натріте сіллю за смаком і залиште на годину. Помідор очистити від шкірки, цибулю звільнити від лушпиння і нарізати кільцями, яблука нашаткувати часточками. Струсіть сіль з риби і нашпигуйте черево сазана приготованими овочами і фруктами, розріз на шкірі зашейте білими нитками. Сазана покладіть на решітку і готуйте протягом півгодини - години, в залежності від розміру.
3
Овочі на решітці Більшість овочів готуються дуже просто і швидко: покладіть їх на решітку і залиште на 10-15 хвилин, щоб верх змінив колір. Наприклад, кукурудзу можна приготувати і в духовці при спеці в 200 градусів. Покладіть наверх вершкове масло і приступайте до трапези. Виняток становить картопля: його можна готувати як в шкірці, так і очищений в фользі. В останньому випадку його краще розрізати навпіл і додати всередину упаковки вершкове масло. Помідори на решітці запікаються швидше, достатньо хвилин 5-7. Баклажани можна запекти цілком, але якщо розділити їх на дві половинки, то можна використовувати як «посуд». Запечіть розрізані баклажани протягом 5-7 хвилин, вийміть, ложкою серцевину. Всередину покладіть фарш, змішаний зі спеціями, і накрийте пластинками сиру. Поверніть в духовку на решітку і запікайте ще 15 хвилин.
Корисна порада
Решітку для гриля перед готуванням слід змащувати рослинним маслом, а шампури протирати половинкою сирої цибулини, інакше м'ясо буде прилипати.