Як вибрати і зберігати ріпчасту цибулю.

Ріпчасту цибулю - незамінний інгредієнт у багатьох російських стравах і головний помічник у боротьбі з простудними захворюваннями. Тому кожному з нас необхідно знати, як правильно вибрати і зберігати ріпчасту цибулю. На ділі це вельми не складно, але все ж вимагає відповідальності і деяких знань.
Інструкція
1
В наших магазинах поширені три сорти ріпчастої цибулі. І перше, з чим нам потрібно визначитися - який з них вибрати. Жовтий - найгостріший і використовується в стравах, які піддаються термічній обробці. Синій (його також називають червоним, фіолетовим і ялтинським) - напівгострий цибулю ідеальний для додавання в різні салати. Білий - найсолодший, практично не гострий сорт. Він успішно використовується в стравах, що не піддаються термічній обробці, таких як салати і соління. Саме з білого лука французи готують свій знаменитий цибульний суп.
2
На гостроту ріпчастої цибулі впливає не тільки сорт, а й форма, розмір цибулин. Найбільш гострі ті, що плескаті і невеликі за розміром. Найменш гострі - круглі й великі. Багато в чому це залежить від умов, в яких виростав цибулю. В посушливій грунті цибулини вбирають в себе вельми малу кількість вологи і, в результаті, стають гостріше лука, котрий виріс в більш сприятливому місці.
3
Якщо ви купуєте ріпчаста цибуля для тривалого зберігання, вибирайте жовті цибулини середнього розміру. Те, що саме жовтий цибулю невеликого діаметра зберігається довше, перевірено століттями.
4
Під час покупки огляньте і понюхайте кожну цибулину. Шар луски повинен бути щільним, не мати ушкоджень. Важливо, щоб плоди були твердими і сухими - це гарантує їх свіжість. Цибулини не проросте, якщо хвостик на верхівці абсолютно сухий, а підстава плоске, заокруглене, без білих відростків. Запах цибулі повинен бути не дуже яскравим і, ні в якому разі, не гнильним.
5
Для більшої впевненості в тому, що цибуля не загніет, додатково просушіть його в будинку. Зберігайте ріпчаста цибуля в добре провітрюваних умовах - в кошику, коробці або в підвішеною в'язці. Користуйтеся цими корисними порадами і тоді ароматний ріпчаста цибуля буде у вашому домі цілий рік.