Італійська кухня: Як приготувати капонату. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Капоната це свого роду овочева ікра по-італійськи. Капоната може виступати в якості основного блюда або бути закускою, якщо подавати її на скибочці підсмаженого хліба.
Вам знадобиться
  • • 2 баклажана;
  • • 1 ріпчаста цибулина;
  • • 2 солодких перцю;
  • • 3 стебла селери;
  • • 500 г помідорів;
  • • 3 ст. ложки солоних каперсів;
  • • 2 ст. ложки цукру;
  • • півбанки оливок;
  • • 3 ст. ложки винного оцту (білого);
  • • очищені кедрові горішки (за смаком);
  • • оливкова (або рослинне масло) для смаження.
Інструкція
1
Перед приготуванням овочі миються і обсушують на рушник. У баклажанів відрізаються плодоніжки, після чого вони нарізаються на кубики приблизно 1х1 см. Нарізані баклажани викладаються в миску, солятся, зверху на них ставиться вантаж (банка з водою або тарілка з водою).
2
Селера нарізається на невеликі шматочки, з перців видаляються насіння та перці нарізаються середніми кубиками. Помідори ошпарюють окропом і очищаються від шкірки, після цього розрізаються на четвертинки, з яких видаляються насіння. Очищені від насіння четвертинки помідора нарізаються на великі шматки.
3
В глибоку розігріту сковороду вливається масло (близько 3-х ложок), додається заздалегідь дрібно нарізаний лук, який обсмажується до прозорості. До обсмаженої цибулі додаються каперси, селера і оливки, отримана суміш обсмажується 5 хвилин.
4
До суміші в сковороді додаються перці, обсмажуються 5 хвилин, до них додаються помідори. Вміст сковороди обсмажується доти, поки перці не стануть м'якими.
5
В іншій сковороді обсмажуються баклажани, які попередньо потрібно промити від солі. Готові баклажани додаються до інших овочів, перемішуються і тушатся кілька хвилин, після чого овочі посипаються цукром і в них вливається винний оцет. Овочі акуратно перемішуються, посипаються кедровими горіхами і тушатся ще 2-3 хвилини.
6
Для подачі з хлібом, скибочки будь-якого хліба потрібно підсушити на грилі, в тостері або просто на сухій сковороді. Після цього овочі викладаються на хліб, прикрашаються листям базиліка і подаються на стіл.